Клубничный чизкейк без выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать клубничный чизкейк без выпечки в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Клубнику выбирайте сладкую и ароматную. Сливки берите с жирностью не ниже 33%, они должны быть хорошо охлажденными. Замочите 18 грамм желатина (для начинки) в 100 мл холодной воды и оставьте на час. Все тонкости взбивания сливок и работы с желатином вы узнаете прочитав статьи на эти темы. Ссылки вы найдете в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите 10 грамм желатина (для желе) залейте 250 мл клубничного сока. Лучше использовать натуральный клубничный сок, так будет вкуснее и ароматнее. Также оставьте на час.

3. Шаг 3:

   

   Как сделать основу для клубничного чизкейка без творога? Измельчите песочное печенья любым удобным для вас способом. Я сделала это самым быстрым способом - в блендере. Должна получится однородная сыпучая масса. Переложите ее в миску.

4. Шаг 4:

   

   Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите масло до комнатной температуры и добавьте его к крошке из печенья.

5. Шаг 5:

   

   Перемешайте все до однородности. Должна получится мокрая крошка.

6. Шаг 6:

   

   Полученную массу выложите в разъемную форму (у меня форма диаметром 21 см, можно взять форму большего диаметра, но тогда чизкейк получится ниже) и хорошо утрамбуйте. Предварительно смажьте форму растительным маслом, так чизкейк будет легче извлечь.

7. Шаг 7:

   

   Охлажденные сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились они должны быть жирностью от 33%, также их необходимо хорошо охладить. Влейте сливки в глубокую миску и начинайте взбивать их миксером постепенно добавляя сахар, взбивать нужно аккуратно, не создавая брызг, 4-5 минут, но не перестарайтесь, иначе получится масло.

8. Шаг 8:

   

   К сливкам добавьте творожный сыр, аккуратно и тщательно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить пышность сливок.

10. Шаг 9:

    

    Клубнику промойте. Её лучше мыть с хвостиками, в противном случае(если оторвать предварительно хвостики) она наберёт в себя воду и станет водянистой и безвкусной. Обсушите ягоды бумажными полотенцами и оторвите хвостики. Самые красивые ягоды оставьте для украшения поверхности чизкейка - около 250 г, оставшуюся клубнику нарежьте на небольшие кусочки. Самую крупную я порезала пополам и выложила по ободку формы, как на фото. Но это по желанию.

11. Шаг 10:

    

    Набухший желатин нагрейте до растворения желатина, но не кипятите, остудите, затем добавьте в сливочно-творожную массу, тщательно перемешайте венчиком или на маленьких оборотах миксером.

12. Шаг 11:

    

    Затем добавьте порезанную клубнику. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки клубники равномерно распределились по массе.

13. Шаг 12:

    

    Переложите массу в форму, разровняйте. Отправьте в морозилку минут на 10. Это нужно для того чтобы клубника не тонула в массе, когда Вы будете её выкладывать на поверхности.

14. Шаг 13:

    

    Отложенную клубнику нарежьте тонкими дольками и выложите сверху.

15. Шаг 14:

    

    Клубничный сок с желатином нагрейте до растворения желатина, не кипятите, только нагрейте. Остудите и аккуратно ложкой вылейте часть сока с желатином поверх клубники. Отправьте в морозилку минут на 10-15 чтобы, чтобы ягоды схватились и не всплыли. Затем достаньте из морозилки форму и влейте сверху остальную часть будущего желе и отправьте в холодильник минимум на пять часов, а лучше на ночь.

16. Шаг 15:

    

    По истечении указанного времени достаньте чизкейк из холодильника. Чтобы его легко извлекся из формы необходимо прогреть её края феном. Вот и все, вкуснейший клубничный чизкейк готов, приятного аппетита!