Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кабачковую пиццу из кабачков в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла варено-копченую свинину, подойдет любая колбаса, ветчина. Петрушку можно заменить на укроп или зеленый лук.
Шаг 2:
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать необязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку. Натрите кабачок на крупной терке, отожмите от лишнего сока.
Шаг 3:
Переложите кабачковую массу в миску подходящего размера. Добавьте яйца, посолите. Перемешайте до однородного состояния.
Шаг 4:
Зелень помойте, обсушите, мелко измельчите.
Шаг 5:
Добавьте зелень в тесто, перемешайте.
Шаг 6:
Просейте в миску смешанную с разрыхлителем муку, добавьте манную крупу, хорошо перемешайте. Количество муки может быть больше или меньше. Все зависит от ее свойств. Поэтому просейте муки немного больше на тот случай, если придется добавлять. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно быть густым, как на оладьи. Если тесто недостаточно густое, добавьте еще ложку муки. О свойствах муки и разрыхлителя читайте в статьях под шагами.
Шаг 7:
Миску с тестом прикройте полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы клейковина в муке разошлась и манка набухла.
Шаг 8:
Мясо (или колбасу) нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 9:
Сыр натрите на мелкой или крупной терке. Подойдет любой сыр, который хорошо плавится. Можно использовать смесь твердого сыра и моцареллы.
Шаг 10:
Тесто заметно загустеет, станет менее текучим и более вязким.
Шаг 11:
Удобно использовать специальную форму для выпекания пиццы. У меня обычная разъемная d=22 см. Застелите форму пергаментом. Независимо от качества пергамента смажьте его растительным маслом, чтобы после выпечки было легче его снять.
Шаг 12:
Сверху посыпьте тесто равномерно базиликом или любыми ароматными травами по вкусу. Подойдет смесь прованских, итальянских трав.
Шаг 13:
Выложите кружочки мяса.
Шаг 14:
Помидоры возьмите плотные, мясистые, чтобы при нарезании и запекании они хорошо сохранили свою форму. Тогда пицца будет более аккуратной. Помидор помойте, обсушите, нарежьте острым ножом на кружочки. Выложите кружочки помидора на мясо.
Шаг 15:
Сверху посыпьте пиццу равномерно тертым сыром.
Шаг 16:
Запекайте в заранее разогретой до 180С духовке около 25 минут. Время и температура у вас может отличаться от указанного, так как духовки у каждого работают по-разному. Подробнее об этом читайте в статье в конце этого рецепта. Как проверить готовность? Если сверху образовалась румяная сырная корочка, а снизу тесто схватилось, краешки стали золотистыми, значит пицца готова. Достаньте форму с пиццей из духовки и дайте ей немного остыть.
Шаг 17:
После остывания переложите пиццу на тарелку, нарежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!
Такая основа для пиццы из кабачка существенно отличается то привычных классических вариантов. Сразу после выпечки она очень нежная. Лучше подождать, чтобы тесто немного уплотнилось, тогда пиццу будет легче разрезать на аккуратные кусочки.
По желанию на помидоры можно выложить ломтики болгарского перца, оливки, тонкие колечки красного лука. Можно добавить пластинки обжаренных шампиньонов. Вместо колбасных изделий подойдет отварное филе курицы или индейки.
Чтобы пицца получилась более тонкая, используйте форму диаметром 24-26 см.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне очень нравятся оригинальные блюда из привычных продуктов. И, на мой взгляд, "кабачковая пицца из кабачков в духовке" - именно такое. Необычный и в то же время довольно простой рецепт! Все продукты, кроме кабачка среднего размера, я взвесила с помощью кухонных весов и в целом следовала технологии приготовления (даже добавила в тесто петрушку и присыпала его сверху сухим базиликом, как в рецепте 
). Кабачок отжала перед замесом теста, но он выделил не много жидкости, затем добавила остальные ингредиенты - соль, яйца, манку и муку с разрыхлителем. Тесто получилось очень жидким. Поэтому сразу хочу дать совет - лучше натёртый кабачок сначала посолить, он выделит сок, а только затем его отжать, так тесто будет более вязким. Но даже если этого и не сделать, то кабачковое тесто обычно стабилизируется в готовых изделиях после остывания (много раз жарила оладьи из кабачков на более жидком тесте, чем в этом блюде, там надо было наливать тесто на сковороду, оладьи получались очень нежными, их надо было осторожно переворачивать лопаткой и аккуратно снимать со сковороды, но после остывания они становились плотными и упругими). Ещё один важный момент - нужно хорошо смазать форму растительным маслом. Я использовала жаропрочную форму для тарта, она мне показалась очень удобной для такой пиццы. Обильно смазал её маслом. После остывания удобно было снимать нарезанные кусочки пиццы с помощью металлической лопатки. Ну и самое главное - ужином остались довольны все, очень вкусное необычное блюдо! Спасибо за рецепт, он потрясающий!
И самое главное. Кабачковая пицца не просто вкусная, она ещё и очень красивая! Такое яркое и аппетитное блюдо подойдёт не только к обычному ужину, но и к праздничному столу!
Чудо, как аппетитно получилось! Для меня это самая любимая пицца. Особенно летом из "домашних" кабачков). Спасибо за красивые фото.
Какая хорошая идея! Надо будет воплотить в жизнь такую вкуснятину 
Пробуйте, действительно, очень вкусно .
Наверное такая основа - лепёшечка даже без верхних слоёв вкусна, со сметанкой :)
Можно и так приготовить как вариант. Я уверена, будет тоже вкусно .
Интересный вариант!!!! Спасибо!!!! Такую пиццу можно и в духовке запечь!!!
Она в духовке и запекается . Готовьте с удовольствием! 
Спасибо за вкусный и лёгкий ужин!
Пожалуйста ! Готовьте и ешьте с удовольствием! 
Хороший рецепт, получилось очень вкусно. Только добавила немного больше муки и манки, чтобы тесто более густое было.
Рада, что пицца удалась. Спасибо за отзыв.
У меня не вышло((( я не особо опытный кулинар, глаз у меня не намётан... и это сыграло со мной злую шутку. Сыпала по рецепту. По итогу: кабачок жидкий((( держала дольше положенного((( «пицца» прилипла. Сейчас я понимаю, что надо было сыпать больше муки, чем в рецепте указано... перевела хорошие продукты и расстроилась
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, Вы с кабачка хорошо слили лишний сок?
Я бы еще добавила, что дело может быть не только в кабачках. Мука тоже разная бывает.
Кабачковая пицца из кабачков в духовке актуальна в сезон кабачков, когда не знаешь, что из них приготовить. Кабачки хорошо отжала, они дали много сока. Подрегулировала количество муки, чтобы тесто не расползлось. Получилась отличная вкусная пицца, благодаря советам автора. Большое спасибо!
Только что испекла, делала всё строго по рецепту, измеряла вес на весах, очень вкусно, нежная пицца, форму брала 28см, можно и больше, люблю потоньше тесто. Спасибо огромное за рецепт, теперь знаю, куда можно девать кабачки, с такими темпами кабачки скоро закончатся!
Прекрасная пицца получилась! Здорово, что урожай кабачов не пропадет. Из них столько вкусных блюд можно готовить! Спасибо за фото и отзыв!
Спасибо за хороший рецепт! Получилось очень вкусно!
Какая аппетитная! Рада, что Вам понравилось. Спасибо за отзыв!
Пицца получилась отличная, делала опираясь на Ваш рецепт, немного изменяя по ходу приготовления. Получилось великолепно, даже сфотографировать не успела толком, съели.. 
Какой результат, такой и спрос). Скорость поедания - самый верный показатель удачного блюда. Спасибо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Колбаса с жиром - 436 ккал / 100 г
- Колбаса свиная - 274 ккал / 100 г
- Колбаса телячья - 316 ккал / 100 г
- Мясо вяленое - 264 ккал / 100 г
- Колбаса из телячьей печени - 265 ккал / 100 г
- Мортаделла - 345 ккал / 100 г
- Колбаса отдельная - 232 ккал / 100 г
- Жареная телячья колбаса - 343 ккал / 100 г
- Жареная свиная колбаса - 364 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г