Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить блины заварные на кефире с дырочками? Подготовьте ингредиенты по списку. Кефир можно использовать любой жирности, но не менее 2,5 %, и необязательно свежий, подойдет вчерашний, немного скисший продукт. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось лучше. В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар, соль, влейте кефир и растительное масло.
Шаг 2:
Взбейте все ингредиенты миксером, блендером или ручным венчиком до получения однородной смеси.
Шаг 3:
Всыпьте просеянную пшеничную муку в жидкую смесь и снова перемешайте. Муку обязательно нужно просеять, чтобы очистить от возможного мусора, а также насытить её кислородом, что, в свою очередь, повлияет на качество готовых изделий. Тесто должно получиться по консистенции густое как сметана. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
В стакане кипятка растворите соду и влейте его тонкой струйкой в миску с тестом. Сразу интенсивно перемешайте тесто. Ничего страшного нет, если в тесте останутся комочки, они разойдутся позже. Оставьте тесто "отдохнуть" примерно на полчаса при комнатной температуре. Тесто по консистенции должно стать похожим на обычное блинное.
Шаг 5:
На поверхности "отдохнувшего" теста должно образоваться большое количество пузырьков. Еще раз его перемешайте, чтобы все комочки муки исчезли. Можно переходить к жарке блинов.
Шаг 6:
На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать сковороду, а также как выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Половником вылейте тесто на сковороду и круговыми движениями распределите по всей поверхности. Жарьте блинчик до румяности с обеих сторон. В дальнейшем масло можно не подливать. Пожарьте блинчики из всего теста. Приятного аппетита!
Такие блинчики можно подать к столу с вареньем, сметаной или сгущенным молоком. Если их будем использовать для фарширования несладкими начинками (грибами, курицей, сыром и другими), то в процессе приготовления теста количество сахара следует уменьшить.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Чтобы блины из заварного теста получились тонкими и кружевными, необходимо вливать кипяток в тесто тонкой струйкой, при этом само тесто нужно быстро перемешивать венчиком или взбивать миксером. Благодаря этому тесто получится однородным, без комочков, а готовые блины ажурными.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Блины и бабушка понятия неразделимы 
. На вопрос,какие блины самые вкусные,мои внуки,как и я в детстве,отвечают:конечно бабушкины! Всё повторяется ..... А я и рада всех накормить вкусными блинами. Сегодня,неторопясь с любовью пекла блины по этому рецепту. Блины получились пышные,румяные,нежные и бархатистые! А уж дырочек в них столько,сколько звездочек на небе! Любовалась каждым блинчиком 
Могу подтвердить. Рецепт классный! Смотрите видео рецепта заварных блинов на кипятке и кефире.
КАК ПОЖАРИТЬ БЛИНЫ? Универсальные тонкие блинчики на кефире с кипятком на сковороде / Заварные блины
Блинчики получились очень вкусные, нежные. Спасибо за рецепт. Сын был в восторге.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г