Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лосось слабосоленый в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я взяла для засолки свежую форель, но для этого подойдет и готовое филе. Вместо форели можете взять любую другую красную рыбу, например горбушу или лосося.
Шаг 2:
Лосось почистите от чешуи, выпотрошите, разделайте. Голову и хвост отрежьте, из них получится отличная уха или суп. Филе со средней части тушки возьмем для засолки.
Шаг 3:
В кастрюлю всыпьте соль и сахар в пропорции 3:1.
Шаг 4:
Добавьте семена тмина. Перемешайте полученную засолочную смесь.
Шаг 5:
Обваляйте филе лосося со всех сторон в смеси и сложите "книжкой".
Шаг 6:
Прикройте подходящей тарелкой (я взяла такую же катрюльку чуть меньшего размера) и поставьте груз - обязательно! Под гнетом рыба становится упругой. Подержите часа два в тепле, а потом отправьте в холодильник на 2-3 суток, в процессе засолки рыбу нужно пару раз перевернуть.
Шаг 7:
Затем рыбу промойте под струей холодной воды, при необходимости, если солоновата, подержите в воде, вымочите. Обсушите кухонным полотенцем и нарежьте тонкими слайсами. Выложите рыбные слайсы на блюдо, полейте лимонным соком, украсьте дольками лимона и зеленью укропа и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Лосось слабосоленый - отличная праздничная закуска, которая украсит любой стол.
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Удачный способ засолки, спасибо. Предложу и я рецепт маринованной горбуши с луком.
КАК ЗАСОЛИТЬ ГОРБУШУ? Маринованная горбуша с луком в масле / Соленая красная рыба
Муж решил, что на праздничный стол надо обязательно самостоятельно приготовить красную рыбу). И принёс мне стейк семги. Я с такой рыбой никогда не работала, поэтому стала искать рецепт на сайте. Выбрала рецепт лосось слабосоленый из-за простоты и понятности.
Стейк разрезала пополам, убрала хребет и удалила кости специальным пинцетом. Натерла рыбу смесью сахара и соли. Тмин мы не любим, поэтому не использовала. Как и указано, сложила книжкой, поставила гнёт и убрала в холодильник на два дня. Периодически кусочки переворачивала и сливала жидкость. По истечении времени промыла рыбу, обсушила салфетками и попробовала кусочек. Очень было интересно, что получилось). На вкус мне понравилось, соли и сахара в меру, поэтому не отмачивала.
Рыбка получилась плотной, красивой и очень вкусной! Я сделала с ней бутерброды.
Идеальный рецепт. Сделала, всё очень вкусно получилось
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
- Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
- Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
- Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
- Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
- Лосось соте - 379 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г