Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из зеленых помидор пальчики оближешь? Помидоры для этого рецепта лучше выбирать плотные, не водянистые, мясистых сортов. Подготовьте перечисленные ингредиенты, промойте болгарский перец, зеленые помидоры. Очистите от кожуры лук и морковь, промойте в воде.
Шаг 2:
Зеленые помидоры нарежьте на четвертинки. По желанию можно удалить сердцевинку плодов, я не стала. Выложите нарезку зеленых помидоров в глубокую емкость, миску.
Шаг 3:
Очищенную, промытую морковь натрите на терке для моркови по-корейски, длинной лапшой прямо в емкость к помидорной нарезке. Если такой терки на вашей кухне нет, то нарежьте овощ тонкими и длинными брусочками. Не рекомендую натирать морковь на терке, т.к. в процессе приготовления натертая морковь превратится в кашицу. Но если вас это не смущает, то можно натереть её на обычной терке.
Шаг 4:
Очистите репчатый лук, промойте, разрежьте пополам. Каждую половину нарежьте полукольцами, добавьте к остальным овощным нарезкам.
Шаг 5:
С болгарского перца срежьте хвостик, очистите овощ от семян, промойте и нарежьте лентами или полосками, выложите нарезку в емкость.
Шаг 6:
Посолите и поперчите, пропустите через специальный пресс очищенные зубчики чеснока. По желанию на этом этапе можно добавить молотый кориандр и сахарный песок, если вы любите такое вкусовое дополнение.
Шаг 7:
Перемешайте все содержимое емкости и положите в казан для тушения. Добавьте растительное масло и уксус (количество уксуса можно отрегулировать по своему вкусу), лучше всего использовать столовый 9% уксус и подсолнечное или оливковое масло без запаха. Поместите казан на плиту, доведите его содержимое до кипения, не добавляя воды.
Шаг 8:
Уменьшите нагрев до минимального и тушите салат до мягкости помидоров примерно 25-30 минут на минимальном нагреве. Времени может потребоваться больше или меньше, в зависимости от используемой посуды и особенностей вашей плиты, следите за тем, чтобы овощи успели приготовиться, но не превратились в кашу. По мере готовности выключите нагрев, дайте блюду остыть, после чего выложите его на тарелки или в пиалы, подайте к столу.
Шаг 9:
Так как в составе блюда присутствует уксус, то такой салат можно законсервировать и на зиму. Тогда надо горячим выложить его в промытые с содой и простерилизованные банки, закручивая горячими стерилизованными крышками. Всё о том, как правильно стерилизовать банки и сохранить овощные заготовки читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Салат из зеленых помидор пальчики оближешь - вкусная овощная закуска, которая прекрасно дополняет блюда из отварного или обжаренного картофеля, запеченные мясные или рыбные блюда. Подать ее можно и в горячем, и в холодном виде, можно законсервировать на зиму. Объем ингредиентов указан примерно на одну 0,5 л банку. Чтобы заготовить больше салата, рекомендуется увеличить объем ингредиентов в необходимой пропорции.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт варенных помидоров.... Больше не буду делать. У меня была часть бурых, часть зелёных, получилась кашица.
Видимо у Вас были помидоры салатного предназначения для употребления в свежем виде, они всегда водянистые. Из таких помидоров получается хороший томатный сок или можно использовать для приготовления основы для лечо.
Juju написал(а):
Рецепт варенных помидоров.... Больше не буду делать. У меня была часть бурых, часть зелёных, получилась кашица.Juju, при большом желании любые овощи можно превратить в кашу. 
Судя по Вашему фото, желание у Вас было огромным... 
Перечитайте шаг 8 ВНИМАТЕЛЬНО! Самые важные фразы в нём: "на минимальном нагреве" и "до мягкости помидоров". Если бы Вы сделали так, как я рекомендую, то и результат был совершенно другим, как у меня на фото в том же восьмом шаге. А ещё соглашусь с Татьяной: помидоры должны быть плотные, не водянистые. Какие выбирала я, тоже наглядно видно по фото.
Отличный вариант пристроить зеленые помидоры. Сделала салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму. Получилось вкусно, ярко вкус гармоничный, овощи отлично дополняют друг друга. Большое спасибо за рецепт!
Салат супер
Сделала, получилось вкусно, но больше похоже не на салат,
а на лечо. Понравился рецепт, сохраню, буду делать еще.
Раньше никогда не делала салаты с зелёных помидор. Решила попробовать. Выбор пал на этот рецепт. В отзывах все нахваливают этот рецепт, но мне он не понравился совсем. За 20 минут от помидор осталась только кожица, все разварились. Хоть и добавила сахара, салат получился каким-то кислым. Получилась одна баночка 0,5л на зиму и маленькая тарелочка на пробу. На мой вкус очень много уксуса. Делать больше не буду.
Здравствуйте! Мне очень жаль, что рецепт не оправдал ваших ожиданий. Иногда результат может зависеть от качества продуктов или особенностей техники приготовления. К тому же вкусы у всех нас разные, и очень важно, чтобы блюдо приносило радость именно Вам. Если Вам показалось, что салат слишком кислый, попробуйте в следующий раз использовать меньшее количество уксуса, а чтобы помидоры не превратились в кашу, используйте более плотные сорта и не держите салат на огне слишком долго - лишь до готовности всех ингредиентов. Всю необходимую информацию я добавила в рецепт. Кроме этого, советую ознакомиться со статьей Как готовить новые блюда по чужим рецептам. Удачи!
Почему нужно хранить в холодильнике ? если все что с уксусом обычно хранят даже просто в доме ...уточняю мало ли ...
Здравствуйте! Спасибо за ваш вопрос! Хотя уксус действительно обладает консервирующими свойствами, для длительного хранения при комнатной температуре обычно требуется пастеризация. Этот процесс включает нагревание продуктов до определённой температуры, что позволяет уничтожить микроорганизмы и ферменты, которые могут привести к порче.
При пастеризации горячий салат помещается в стерилизованные банки и нагревается в воде или духовке до температуры около 85–90 °C. Затем банки обычно герметично закрываются, чтобы предотвратить попадание воздуха. Это помогает сохранить продукты на длительное время и позволяет хранить их при комнатной температуре.
В этом рецепте такой обработки не предусмотрено, поэтому для того, чтоб салат дольше оставался свежим и ароматным я рекомендую хранить его в холодильнике. В условиях холода овощи остаются хрустящими и сохраняют свой насыщенный вкус.
Да,то что Вы написали это понятно и у вас в пункте обозначено что можно заказать ,но потом все равно написано то хранить в холодильнике. Получается просто хранить как обычно нельзя?
Всё верно, для этого рецепта лучше соблюдать хранение в холодильнике. Салат закатывают в стерильные банки, что помогает продлить срок его хранения. Однако, поскольку этот рецепт не предполагает термической пастеризации после закатки, для наилучшего сохранения вкуса и текстуры рекомендую держать его в холодильнике. Если вы решите дополнительно пастеризовать заготовку, то её можно будет хранить и при комнатной температуре.
Приготовила ,все отлично получилось , помидоры собственные , ничего не развалилась как у не которых ...по вкусу посмотрим когда настаится)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Помидоры зеленые - 20 ккал / 100 г