Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мороженое из сливок и молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Возьмите сотейник, выложите в него яичные желтки. Добавьте сахар и ванилин. Влейте молоко и хорошо перемешайте. Ванилин добавляйте на кончике ножа, так как большее количество может придать готовому блюду горечь, или замените его ванильным сахаром.
Шаг 3:
Поставьте сотейник на медленный огонь или на водяную баню, варите, постоянно помешивая, 10 минут.
Шаг 4:
Как только масса начнет густеть, снимите сотейник с огня. Крем остудите. Чтобы на креме не появилась корочка, лучше накройте его пищевой пленкой "в контакт".
Шаг 5:
Возьмите сливки, влейте в глубокую миску, чтобы не запачкать поверхность вокруг. Взбивайте сливки с помощью миксера до образования пышной устойчивой пены.
Шаг 6:
Соедините остывший заварной крем и взбитые сливки и аккуратно, круговыми движениями перемешайте.
Шаг 7:
Переложите массу в контейнер и поставьте в морозилку. Спустя 1-2 дня доставайте и пробуйте домашнее мороженое из молока и сливок. Подавать его можно с ягодами или фруктами, при желании полив сверху любимым сиропом. Приятного аппетита!
Во многих источниках советуют, чтобы мороженое не расслоилось, нужно каждые 30 минут его перемешивать и снова отправлять в холод. Так делать в течение 2-3 часов. Пломбир я готовила первый раз, но возможности вот так перемешивать не было - уезжать надо было. Залила форму и поставила в морозилку. По приезде попробовать мороженое получилось только через 2 дня. Так вот - ничего не расслоилось.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А если мороженое приготовить из сливок и сгущенного молока, получится вот такая вкуснятина! Делюсь еще одним классным рецептом.
УГОЩЕНИЕ НА УРА!
Мороженое получилось горькое! Считаю что 1 чайная ложка или 5 грамм ванилина это очень много! Видимо в рецепте ошибка. Только продукты испортила. Очень жаль
Новый кулинар:
Мороженое получилось горькое! Считаю что 1 чайная ложка или 5 грамм ванилина это очень много! Видимо в рецепте ошибка. Только продукты испортила. Очень жальНасчет ванилина - если это порошок без сахара, то его нужно совсем чуть-чуть добавлять, потому что он горчит.
А если это ванильный сахар, то можно добавлять ложками.
Да, в рецепте была ошибка. (( Рецепт поправлен. Нужно 1/4 ч. л. ванилина или 1-2 ст. л. ванильного сахара. Сожалею, что так получилось.
Получилось очень вкусно. Детям понравилось. Спасибо
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г