Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь быстро мягкое печенье на кефире в духовке? Подготовьте продукты. Кефир достаньте из холодильника за 30 - 40 минут до приготовления. Он должен быть комнатной температуры. Сливочное масла растопите удобным способом и оставьте остывать на столе. Я растопила в микроволновке. Муку берите пшеничную высшего сорта, просейте её. Благодаря этому она насытится кислородом, и печенье получится нежнее. Включите разогреваться духовку до 160-180 градусов.
Шаг 2:
В глубокую миску налейте нужное количество кефира, добавьте сахар, ванилин и соль и перемешайте венчиком до однородного состояния. При приготовлении печенья можно использовать миксер или блендер. Если выбираете второе, возьмите глубокую посуду для взбивания.
Шаг 3:
Сырые куриные яйца разбейте и добавьте к кефиру, перемешайте венчиком до соединения компонентов.
Шаг 4:
Добавьте в яично-кефирную массу соду с уксусом (соду нужно погасить в уксусе, просто смешав ее с ним) и перемешайте. Уксус можно не добавлять, если кефир у вас кислый (сода прореагирует с ним). Мой кефир практически нейтральный на вкус, поэтому я добавляю уксус. Учтите этот момент и подстраивайте рецепт под себя.
Шаг 5:
Растопленное охлаждённое сливочное масло влейте в тесто и перемешайте венчиком.
Шаг 6:
Добавьте частями просеянную муку и замесите тесто. Сначала его перемешивайте венчиком, а потом можно воспользоваться вилкой или ложкой. Тесто получается гуще, чем для оладьев. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня - будьте к этому готовы. Ориентируйтесь на конечный результат.
Шаг 7:
Противень застелите пергаментом или смажьте растительным маслом. Ложкой выложите тесто на противень небольшими комочками, оставляя место между печеньями - при выпечки оно немного увеличится в размере. Если печенье расползается, добавьте ещё муки. Выпекайте печенье при 160-180 градусов около 20 минут. Я пекла при 180С. Точные время и температура зависят от особенностей вашей духовки. Сырое тесто жидковатое, поэтому его можно выпекать в формочках от кексом
Шаг 8:
Готовое печенье имеет золотистый цвет. Снимите его с противня и выложите остывать на тарелку, а после присыпьте сахарной пудрой. Подавайте такое печенье с чаем или молоком. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Атмосферная фотография. Очень красивый бордовый фон, на котором отлично смотрятся нежные золотистые печеньки. Веточки хлопка справа добавляют фотографии воздушности.
На днях захотелось попить чаю с печеньем, но в доме не было ни печенья ни вообще чего-то сладкого, печально. Но у меня в закладках всегда есть рецепты-выручалочки) В том числе и вот этот рецепт мягкого печенья на кефире в духовке. Процесс реально быстрый, простой, а получается целая гора печенья. Я использовала домашнюю простоквашу вместо кефира. Масло у меня было мягкое, а не растопленное. Смешала все ингредиенты по списку и получилось довольно густое тесто. Можно было его отсадить из кондитерского мешка, но мне не хотелось заморачиваться. Хотелось поскорее печенье получить) Поэтому выкладывала просто чайной ложкой. Печенье выпекалось 20 минут. Когда испеклась первая партия, теста оставалось еще много. Я его поделила на две части, в одну добавила лимонный сок, а в другую рубленный горький шоколад. И точно так же выпекла все остальное печенье. Получилось очень много и разнообразно! Печенье действительно мягкое, полностью. Даже на второй день печеньки были такие же мягкие. Оно похоже на кекс, только в мини версии. Внутри оно пористое и воздушное. На такое печенье удобно намазывать сливочное масло или сметану, а я его макала в мед. Очень вкусно получилось.
Какое милое печенье! Скажите, сколько штучек получилось? На один противень поместилось?
Алена написал(а):
Какое милое печенье! Скажите, сколько штучек получилось? На один противень поместилось?Алёна, я всегда готовлю на половину ингредиентов, чтобы поместилось на один полный противень.
Большое спасибо!
Давно готовлю такое печенье, я так понимаю, что это старый рецепт, просто к нему сделали хорошую пошаговую инструкцию. Старые комментарии не сохранились. Печенье очень хорошее, мягкое, ароматное. Просто и быстро готовится. На один противень делаю на полпорции, соду заменяю разрыхлителем. Вот такое печенье получается. Смотрите фотоотчетик)))
Вероника:
Давно готовлю такое печенье, я так понимаю, что это старый рецепт, просто к нему сделали хорошую пошаговую инструкцию. Старые комментарии не сохранились. Печенье очень хорошее, мягкое, ароматное. Просто и быстро готовится. На один противень делаю на полпорции, соду заменяю разрыхлителем. Вот такое печенье получается. Смотрите фотоотчетик)))Рецепт-то один, вот и старый)) Я готовила и снимала всё свеженькое 
Отличное печенье у Вас, и отзыв замечательный 
Вкусно и просто. Второй раз делаю, муки по рецепту добавляла. На 4 уровне электро плиты хорошо пропеклись. То есть ближе к верху. (При режиме верх и низ).
А первый раз муки не много меньше добавляла и на середине пекла на третьем. Тогда низ почти что пригорел.
А еще второй раз соду прямо в кефир положила, то есть перед смешиванием его с остальными продуктами. Хорошо размешала. И кефир ее загасил, (увеличился в размере).
Спасибо большое за подробный комментарий!
Я рада, что печенье получилось и понравилось, оно действительно очень простое, но при этом вкусное!
Анна, приветики! 
Хочу такое печенье испечь, но застряла наверное на самом банальном вопросе этого рецепта - как соль отмерить в 0,15 грамм? Это сколько? Крупинка? Щепотка? Может там надо 0,15 чайной ложки, а не грамм? - а то слишком как-то никак получается 
Спасибо заранее за ответ и разъяснение. 
Ира, привет. Щепотки хватит соли в этом рецепте. 
А я бывает соль вообще не добавляю..
Готовила всё по рецепту, ничего не изменяла.
Печенье действительно простое, у меня никаких сложностей не возникло. А ещё очень вкусное. Внутри получилось мягкое, а сверху корочка. Всё, как пообещали....ммммм! Вкуснятина! 
Всем рекомендую!
Печенье простое и вкусное, добавила арахис, получилось ореховое печенье.
Ну здОрово! Я не готовила с орехами, но думаю, Вам было вкусно!))
Отличное мягкое печенье на кефире в духовке! Готовиться просто и быстро. То что нужно, чтобы испечь чего-нибудь к чаю после рабочего дня. Все ингредиенты доступные. Уксус я не использовала, т. к. кефир был кислый и его оказалось достаточно, чтобы погасить соду. Получилось очень мягкое и вкусное печенье. Дети кушали с удовольствием! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, а если этому печенью перед выпечкой придать форму (например, сердечка), то форма сохранится, оно не растечëтся? Или оно жидкое?
Спасибо!
Привет, ОльгаТужик! Тесто для этого печенья замешивается по консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Автор подробно описывает процесс в шагах 6, 7. И печенье получается мягкое, о чём говорит название и многочисленные комментарии. Из этого теста не получится придать изделиям определенную форму. Если Вы хотите сделать выпечку в форме, например, сердечек, можете выбрать другой рецепт подходящего домашнего печенья. Прежде, чем начать готовить, всегда внимательно читайте рецепты и комментарии к нему, имейте в виду, что может возникнуть необходимость корректировать рецепт под свои продукты и технику и во избежание подобных неудач тестируйте на небольших порциях. Очень советую читать полезные статьи по ссылкам в тексте рецепта. Все статьи написаны в помощь пользователям как раз для того, чтобы вы готовили легко и всегда с прекрасным результатом. Удачи!
Отличный рецепт! 👍👍👍 Готовлю уже примерно год, чередую с другой выпечкой, семье очень нравится! Занимает очень мало времени, можно сказать: только подумал.., и уже пьёшь чай с вкусными печеньками 🥰.
В ходе экспериментов сделала вывод, что когда добавляешь чуть больше муки, чтобы тесто практически не тянулось, а рвалось ложкой, то печенье очень хорошо подымается, становится пышным и более пористым. На противень стелю фольгу блестящей стороной вверх, смазываю растительным маслом, печенье располагаю на достаточно большом расстоянии, чтобы было место куда ему расширяться 🤗. Обычно количества теста по данному рецепту хватает на два противеня. Ещё заметила, что очень важно не передержать в духовке, чтобы не зажарилось, т. к. становится твёрдым, пусть лучше будет светленькое. Прочитала в комментарии ниже про добавление рубленого шоколада, хочу попробовать, думаю, идея отличная!
P. S. Ещё можно орешки попробовать добавить 🤔
Печенье получилось действительно очень мягкое ,я сверху положила немного вишень с варенья получилось очень вкусно и красиво вкус сладкое с кислинкой .Рецепт немного изменила яйца взбила с сахаром и солью отдельно.
Здравствуйте! Я собираюсь приготовить печенье по рецепту и хотела бы узнать: Можно ли готовое изделие резать, что бы придать ему форму? Будет ли оно из-за этого ломаться и рассыпаться? Одна порция - это одна печенька или несколько?
Хаку Ране написал(а):
Здравствуйте! Я собираюсь приготовить печенье по рецепту и хотела бы узнать: Можно ли готовое изделие резать, что бы придать ему форму? Будет ли оно из-за этого ломаться и рассыпаться? Одна порция - это одна печенька или несколько?Добрый день, Хаку Ране. Печенье получается мягким, но с корочкой сверху. По структуре похожим на кекс. Насколько оно будет у Вас держать форму или рассыпаться предугадать сложно. Я бы посоветовала Вам сделать небольшую порцию и поэкспериментировать, получится что-то вырезать или нет. Одна порция - понятие относительное и примерное. Для кого-то это одна печенька, а кому-то порция - полкило)). К тому же ложки у всех разные и тесто набирают все по-разному, а значит и вес одной печеньки у двух разных хозяек будет отличаться. Приблизительно для себя можно посчитать, сложив вес всех ингредиентов (в нашем случае основные ингредиенты весят 960 грамм). Даже с учетом выпекания в духовке, можно примерно представить, сколько выйдет печенья и решить, сколько порций в Вашем понимании выйдет и, соответственно, уменьшить или увеличить количество ингредиентов. Желаю удачи!
Понравилось? - Да, вкусно!
Приготовлю ещё? - Да, обязательно.
Всё получилось быстро и без срывов (растекания теста и т.д.). В следующий раз попробую добавить изюм. Теперь рецепт в копилке.
Добавила тёртый шоколад в тесто, вкуснявые получились)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г