Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать мягкое воздушное дрожжевое тесто для пирожков? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря просеиванию готовые изделия будут пышнее и мягче.
Шаг 2:
Для того, чтобы дрожжи быстрее и активнее начали свою работу, нагрейте молоко до теплого состояния. Добавьте в молоко соль и сахар.
Шаг 3:
Следом всыпьте сухие дрожжи и все перемешайте.
Шаг 4:
Разбейте в чашу яйца и влейте растительное масло. Смешайте яйца с молочной массой.
Шаг 5:
Начинайте вводить в тесто просеянную муку. Не стоит разом высыпать всю муку. Всыпьте половину от указанной в рецепте. Вмешайте её в тесто. На этом этапе тесто вязкое и немного жидковато. Вторую половину теста подсыпайте постепенно, давая её вмешиваться в тесто.
Шаг 6:
Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Готовое тесто станет мягкое и почти не будет липнуть к рукам. Оставьте его в чаше. Накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место для подхода.
Шаг 7:
Тесто увеличилось в размере в несколько раз. Дрожжи и тепло сделали свое дело.
Шаг 8:
Тесто немного обомните и используйте для приготовления пирожков или пирогов. Чтобы тесто больше не просило муки, смажьте руки растительным маслом.
Шаг 9:
Пирожки из такого теста можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. А начинка может быть самой разнообразной на ваш вкус. Готовьте с удовольствием!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Иногда я люблю побаловать домочадцев выпечкой на завтрак. Поскольку я встаю рано, то для меня это не составляет особого труда. Для приготовления теста выбрала рецепт мягкого воздушного дрожжевого теста для пирожков.
Для того, чтобы упростить процесс замешивания теста я воспользовалась хлебопечкой.
В чашу хлебопечки я сначала налила молоко, потом насыпала муки (600 гр). Затем добавила сахар и соль. Дрожжи у меня были сухие активные (в шариках), поэтому сначала я их развела в тёплой воде, а уже потом отправила к остальным ингредиентам. Последним я налила растительное масло. Хлебопечку выставила на режим "Тесто".
По мере того, как хлебопечка замешивала тесто, я добавляла муку (по 100 граммов). В общей сложности у меня ушло 940 граммов муки.
Тесто получилось замечательное! Оно эластичное, гладкое, мягкое. Хорошо раскатывается, не рвётся. С этим тестом работать одно удовольствие. Пирожки отлично поднялись, прекрасно пропеклись и получились мягкие.
Тесто по этому рецепту отлично подойдёт для пирожков с любой начинкой, поскольку оно нейтральное по вкусу (но не пресное).
Огромное спасибо за замечательный рецепт!
В дорогу очень удобно брать печеные пирожки, поэтому напекла их воспользовавшись рецептом мягкого воздушного дрожжевого теста для пирожков.
У меня сухие дрожжи, которые смешиваются с мукой, но для лучшего эффекта развела их в теплом сладком молоке. Через 10 минут уже появилась шапочка. Соль я добавила при замесе.
Яйца заранее достала из холодильника, чтобы они согрелись. Муку сначала взвесила, затем частями просеивала в миску с жидкими ингредиентами. У меня ушло чуть меньше килограмма. Каждый раз получается разное количество, т. к. мука попадается разная. Ориентировалась на консистенцию теста, лучше потом добавить при вымешивании. Тесто у меня поднималось ровно час в теплой духовке (отключенной). В работе оно послушное, очень удобно лепить пирожки.
В готовых изделиях это тесто мягкое, воздушное, очень вкусное!
Пирожки из этого теста получились замечательные!!! Спасибо большое!!
Прекрасное тесто! Делаю пирожки второй раз, в разными начинками и всё просто шикарно. Мягкое, не жирное, отлично с ним работать. Получается огромное количество пирогов =) Спасибо за рецепт!
Отличные получились пирожки! Спасибо за фото-отчет! 
Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г