Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кукурузу сахарную Бондюэль на зиму? В ингредиентах указан вес уже очищенных зерен. Если у вас вес готовых зерен получился меньше или больше килограмма, вы можете изменить количество воды, сахара и соли пропорционально своему количеству кукурузы. Положите кукурузу в кастрюлю и залейте водой.
Шаг 2:
Варите молодую кукурузу 30 минут, а старую — около часа.
Шаг 3:
Сваренную кукурузу промойте под проточной холодной водой из крана.
Шаг 4:
Аккуратно счистите с кукурузы зерна, поддевая их сначала ножом, а затем руками.
Шаг 5:
Вот так!
Шаг 6:
Пересыпьте зёрна в стерилизованные полулитровые банки.
Шаг 7:
Для маринада в воду, где варилась кукуруза добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите до полного растворения сыпучих ингредиентов. Залейте полученным рассолом банки с кукурузными зёрнами.
Шаг 8:
Прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с тряпкой на дне для стерилизации. Залейте тёплой водой на 2/3.
Шаг 9:
Доведите до кипения, убавьте огонь и простерилизуйте при непрерывном кипении 40 минут.
Шаг 10:
Достаньте банки с зёрнами, закатайте, поставьте на крышку, укутайте одеялом.
Шаг 11:
Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я следовала всем указаниям в рецепте, банки не взорвались. Кукуруза, по моему вкусу, получилась очень соленой, правда, я по жизни все не досаливаю, многие жалуются. Может это дело во мне. В общем, рецепт мне очень понравился, это был очень интересный опыт, соль я уменьшила бы вдвое по моему вкусу.
Здравствуйте. Приготовила кукурузу по вашему рецепту, но к сожалению, все банки в первые же сутки взорвались. Так обидно за потраченное время, силы и продукты. Может надо было уксус добавить?
kiska @, приветики!!! 
Давненько я не заготавливала так кукурузку, в основном её замораживаю. Но были времена, когда без Бондюэля спать не ложились! 
По правде говоря, была немного удивлена, что банки взорвались - ведь сами банки стерилизованные, маринад кипящий, кукуруза варёная, хоть и помытая потом, да ещё и кипятилось это всё хозяйство 40 минут! Тут ни под каким предлогом взрыва не должно было произойти. 
А с уксусом я не знаю - я так не пробовала. 
kiska @, большое спасибо за комментарий!!! 
kiska @ написал(а):
Здравствуйте. Приготовила кукурузу по вашему рецепту, но к сожалению, все банки в первые же сутки взорвались. Так обидно за потраченное время, силы и продукты. Может надо было уксус добавить?Добрый день! Автор Вам правильно ответила: все условия, для того, чтобы банки остались целыми, в рецепте соблюдены. Такое стремительное, в течение первых суток, взрывание банок, говорит лишь об одном: в заготовку попали микроорганизмы, которые быстро размножаясь, образуют газ. От него-то банки и вздуваются. Происходит это при несоблюдении технологии или условий стерилизации. И никакого отношения к содержанию рецепта не имеют.
Опытные хозяйки знают, что процесс консервирования по своим требованиям к чистоте сравним с операционной. Перед тем, как приступить к заготовкам, необходимо обработать и промыть все рабочие поверхности (можно той же содой). Весь используемый инвентарь и руки должны быть чистыми (абсолютно чистыми!). Банки и крышки в обязательном порядке промыть с содой, банки рекомендуется сначала наполнить водой и отмочить в течение 2-3 часов, а затем уже приступать к мытью (лично я это делаю несколько раз, тщательно проходя место у горлышка, так как там чаще всего скапливается грязь). Причем мыть лучше всего новой, неиспользованной жесткой губкой или щеткой, т.е. без микроостатков пищи и жира. И только после такого тщательного промывания начинать стерилизовать банки и крышки. Температуру и время стерилизации банок, наполненных заготовками, тоже необходимо соблюдать.
Могу вас повеселить, рассказав байку о том, что особо чистоплотные хозяйки на время приготовления заготовок запрещают входить на кухню домочадцам, так как любой входящий - не стерилен и бактерии от него могут "переползти" в банки. Может показаться смешным, но в этом есть рациональное зерно: у таких хозяек действительно банки не взрываются НИКОГДА.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кукуруза полевая сырая сушеная - 348 ккал / 100 г
- Кукуруза полевая сладкая желтая сырая - 96 ккал / 100 г
- Кукуруза полевая тушеная, вареная, обезвоженная (нарезанная - 83 ккал / 100 г
- Кукуруза полевая вареная в початках - 91 ккал / 100 г
- Гритс из кукурузы без зародышей сырой витаминизированный - 362 ккал / 100 г
- Гритс из кукурузы без зародышей сырой не витаминизированный - 362 ккал / 100 г
- Кукуруза - 119 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г