Чак чак по татарски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать чак-чак с мёдом по-татарски в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом. Благодаря этому тесто получится нежнее. Яйца вбейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой или венчиком до однородности.

2. Шаг 2:

   

   Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Переложите тесто из миски на рабочую поверхность, припыленную мукой и продолжите месить его руками. Тесто должно получиться довольно тугим, не липнущим к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось и дайте ему отдохнуть 20 минут.

3. Шаг 3:

   

   Отдохнувшее тесто разделите на 2 равные части. Одну из них раскатайте скалкой в тонкую круглую лепешку, толщиною примерно 2 мм. Тесто не очень податливое, оно все время будет норовить сжаться обратно, поэтому при его раскатывании придётся прилагать определенные усилия. Раскатывайте от середины к краям. Следите, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности - при необходимости переворачивайте его на другую сторону и припыляйте мукой.

4. Шаг 4:

   

   Разрежьте получившуюся лепешку на полоски шириной примерно 5 см. Мне было удобнее делать надрезы под небольшим углом - наискось.

5. Шаг 5:

   

   Теперь нужно каждую полоску поперечно нарезать соломкой. Можно резать брусочки потоньше или потолще - я нарезала соломку шириною 1 см. Со второй половиной теста сделайте то же самое.

7. Шаг 6:

   

   В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать масло, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Проверить, достаточно ли нагрелось масло, можно с помощью деревянной лопатки, опустив её в масло. Если масло вокруг нее зашипит и запенится, то, значит, оно прогрелось достаточно. Огонь уменьшите до умеренного и выложите в сковороду порцию заготовок. Обжаривайте с двух сторон примерно по 3 минуты до легкой золотистости

8. Шаг 7:

   

   Обжаренное тесто выложите шумовкой на широкое блюдо, застеленное бумажной салфеткой, чтобы стёк лишний жир.

9. Шаг 8:

   

   Приготовьте сироп. Для этого в железной миске или сотейнике смешайте сахар и мед. Доведите смесь на среднем огне до кипения, постоянно помешивая ложкой, прокипятите пару минут и снимите с огня.

10. Шаг 9:

    

    Пересыпьте палочки в глубокую миску и залейте их горячим сиропом. Все хорошо перемешайте. Переложите чак-чак в тарелку и отправьте в холодильник до застывания карамели. Домашний ча-чак готов. Приятного аппетита!