Коржики на сметане с разрыхлителем

Включить духовку на 180 градусов.

Вынуть из холодильника заранее нужное количество сливочного масла (можно заменить маргарином). Для теста оно понадобится мягкой консистенции.

В миску разбить куриное яйцо и взбить его с помощью венчика или миксера. Затем добавить сахар и снова взбить до образования пышной густой пены, и пока сахар полностью не растворится.

В глубокую миску просеять весь необходимый объем муки, добавить в нее разрыхлитель. Это делается, чтобы коржики получились мягкими и пышными. Все тщательно перемешать ложкой, чтобы разрыхлитель равномерно распределился.

Мягкое сливочное масло переложить в миску с мукой тщательно растереть с сухими ингредиентами. Должна получится мягкая и эластичная крошка.

Взбитое яйцо с сахаром влить в миску со сливочной крошкой. Туда же добавить сметану. Хорошо перемешать содержимое миски и замесить мягкое пышное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на час-полтора - оно должно отдохнуть.

Посыпать стол мукой, вынуть отдохнувшее тесто и при необходимости подмесить его, добавляя немного муки. С помощью скалки раскатать тесто в пласт произвольной формы толщиной 1-2 см. Формочками для печенья или кексов (можно воспользоваться стаканом) вырезать коржики одинакового размера.

Насыпать в плоскую тарелку немного сахара и каждый коржик обмакнуть верхушкой в тарелку.

Застелить противень бумагой для выпечки или смазать маслом или маргарином и выложить все коржики сахарной стороной вверх. Поставить противень с коржиками в разогретую духовку на 20-25 минут. Как только коржики подрумянятся - можно вынимать противень из духовки.

Дать коржикам немного остыть, переложить на красивое блюдо и можно подавать к столу. Лучше всего молочные коржики на сметане подавать с молочными продуктами - молоком, ряженкой, кефиром или какао.

Приятного аппетита!