Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печенье с изюмом? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло выньте из холодильника заранее, оно должно быть мягким. Яйца вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2:
Изюм переберите, удалите хвостики, залейте на 10 минут горячей водой. Затем откиньте изюм на дуршлаг, слив воду. И промойте его хорошо в прохладной воде. После хорошо просушите на полотенце.
Шаг 3:
Пока замачивается изюм, приступайте к приготовлению теста. Для этого мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром и солью около 5-6 минут на средних оборотах. Масса должна стать светлой и пышной. Затем добавьте сырые яйца и взбивайте ещё 3-4 минуты, чтобы сахар максимально растворился.
Шаг 4:
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте во взбитую массу в 3-4 приёма, каждый раз перемешивая тесто лопаткой. В конце можете размешивать рукой. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня - ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 5:
Добавьте в тесто натертую цедру и подсушенный изюм, замесите. Тесто должно быть однородным и слегка липнуть к рукам. Руки помойте и вытрите насухо, так при формовке печенек тесто не будет липнуть совершенно.
Шаг 6:
Руками сформируйте шарики величиной с грецкий орех и выложите их на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Слегка придавите шарики пальцами, чтобы они приняли форму лепёшки. Я использовала для этого маленькую крышку (см.фото). Толщина печенек около 0,8-1см. Тоньше не делайте, а то получатся жёсткими.
Шаг 7:
Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке, при температуре 200' около 15-16 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Печенье хорошо зарумянится снизу, сверху - меньше. Готовое печенье накройте лёгким х/б полотенцем и остудите прямо на противне.
Шаг 8:
Внутри печенье пористое, рассыпчатое. Подождите, пока оно станет тёплым, и подавайте, вкусное и остывшее. Получается 32 печенья, это два больших противня, по 16шт на каждом. Увеличиваются в размерах они не сильно, но расстояние между ними оставлять нужно, так печеньки пропекаются равномернее.
Печенье с изюмом - отличный повод для семейного чаепития!
В составе теста цедру можно менять на ваниль, корицу, по предпочтению. Изюм можно заменить на мак, различные цукаты, орехи.. или выпечь без всяких добавок, - всегда будет вкусно !
Такие печеньки нравятся всем, кто в принципе любит песочное тесто, рецепт удачный и проверен временем. Пробуйте !
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Дешево и сердито! Понравился рецепт, а вместо изюма можно кусочки шоколада. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ КУКИС? Ароматное и рассыпчатое американское печенье кукис с шоколадом
Решила попробовать новый рецептик печенья. Выбрала печенье с изюмом песочное рассыпчатое.
Делала из расчета на 9 порций. Муки ушло 200 г, а печенья получилось 24 штуки (печеньки получились небольшие, 5-6 см в диаметре). Сначала подготовила изюм. Залила его горячей водой на 10 минут. Затем слила воду и подсушила изюм на полотенце.
Пока изюм замачивался, приготовила тесто. Соединила размягченное сливочное масло с сахаром и взбила смесь миксером (взбивала минуты 3). Затем добавила в смесь яйцо (взбивала еще 2 минуты).
Муку смешала с разрыхлителем, просеяла, вводила в массу постепенно, понемногу, в 6 приёмов, хорошенько перемешивая тесто лопаточкой.
Добавила в тесто изюм, все аккуратно перемешала, собрала тесто в "колобок" и, понемногу отщипывая от него, стала формировать небольшие шарики. Выкладывала их рядками на противень. Чтобы шарики приняли форму лепешки, придавила каждый пробкой от вина. На печеньках получились небольшие вмятины по центру.
Выпекала печенье 15 минут при температуре 200°.
Печенье получилось сладкое, рассыпчатое, очень вкусное.
Отличный рецепт! Большое спасибо!
На здоровье, рада, что понравилось !
Светлана, вчера приготовила печенье по Вашему рецепту. Получилось не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно!!! Получились мягкие воздушные печеньки с хрустящей корочкой. Мне они даже немного напомнили маленькие столичные кексики. Делала на половину порции, получилось 20 печенек. Немного уменьшила количество сахара и на 10 грамм сливочного масла. Выпекала 17 минут, но 15-16 вполне достаточно, как предлагает автор!!! Дома печенье ооочень понравилось, хотят еще 
Светлана, огромное спасибо за рецепт, рецепт отличный 
Рекомендую это печенье всем))) вот мой фотоотчетик)))
Замечательный рецепт. Печенье получилось вкусным, рассыпчатым. У меня муки ушло чуть больше и выпекалось 25 минут.
Любовь написал(а):
Замечательный рецепт. Печенье получилось вкусным, рассыпчатым. У меня муки ушло чуть больше и выпекалось 25 минут.На здоровье ! Все верно с мукой, а время отличается из-за особенностей духовки или печеньки были крупнее. С временем надо быть осторожным, так как верх сильно не румянится и легко можно передержать, тогда печенье станет жестким. Я обычно проверяю и ориентируюсь по виду нижней корочки, зазолотилось, значит пропеклось. 
Получилось вкусное рассыпчатое печенье. В приготовлении сложностей не возникло. Выпекалось всего 12 минут. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Цедра - 97 ккал / 100 г