Торт на водяной бане медовый

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Торт на водяной бане медовый? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Вместо желтков можете взять целые яйца. Сливочное масло желательно брать комнатной температуры или предварительно его растопить. Коржи мягкие, крем впитывают средне. Если нужна четкая прослойка коржи-крем, то крема лучше сделать больше, например, из расчета на 400-500 мл молока.

2. Шаг 2:

   

   В миске разотрите желтки с сахаром. Для варки на водяной бане лучше берите металлическую миску, которая не треснет от перепада температур. Если используете стеклянную миску, как у меня, то нагревать ее нужно постепенно. Не ставить сразу на горячую кастрюлю с кипящей водой.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте молоко, муку и мягкое сливочное масло. Перемешайте все до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Поставьте миску с кремом на водяную баню. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения. След от венчика не должен затягиваться. Если у вас есть навык варки заварного крема на медленном огне в сотейнике без водяной бани, то можете значительно сэкономить себе силы и время.

5. Шаг 5:

   

   Готовый заварной крем уберите с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт» и охладите.

6. Шаг 6:

   

   Пока остывает крем, сделайте коржи. Муку берите высшего сорта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Мед подойдет любой. У меня гречишный. Сливочное масло берите комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Включите духовку на 180 градусов.

7. Шаг 7:

   

   В миске соедините яйца, сахар, сливочное масло, мед, соду и водку. Все тщательно перемешайте до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Поставьте миску на водяную баню и варите массу, помешивая, пока она не увеличится в объеме в 3 раза. Снимите миску с огня, массу слегка охладите.

9. Шаг 9:

   

   Частями всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое однородное слегка липкое тесто. Важно не забивать тесто мукой, пытаясь совсем избавиться от липкости. Иначе готовые коржи получатся жесткими и плохо пропитаются. Дополнительные сведения о соде и муке читайте в статьях под шагами.

11. Шаг 10:

    

    Готовое тесто в любом случае будет липнуть к рукам, ведь в нем мед, но при этом не оставаться на пальцах, когда убираете руки.

12. Шаг 11:

    

    Разделите тесто на 6-7 одинаковых частей.

13. Шаг 12:

    

    Каждую часть раскатайте на силиконизированном качественном пергаменте тонкий пласт. Вырежьте из теста ровный круг. Обрезки оставьте вместе с коржом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав информацию о видах пергамента в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Выпекайте коржи в разогретой до 200℃ духовке 3-5 минут до золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Обрезки от коржей измельчите в мелкую крошку.

16. Шаг 15:

    

    Коржи промажьте кремом и сложите друг на друга.

17. Шаг 16:

    

    Обсыпьте крошкой верх и бока торта. Поставьте торт на ночь в холодильник для пропитки.

18. Шаг 17:

    

    Медовый торт нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!