Кабачки в томате на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать маринованные кабачки с чесноком в томате на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые продукты для заготовки. Перец чили добавляйте по желанию. Выбирайте кабачки молоденькие без крупных семечек и толстой кожуры. Помидоры берите сочные, мясистые и спелые. Заранее подготовьте банки и простерилизуйте их. Подробнее об этом читайте в отдельной статье, ссылка есть в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте томатный соус для заготовки. Для этого измельчите помидоры любым удобным для вас способом, сняв кожицу. Можно использовать измельчитель, соковыжималку, блендер, мясорубку. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Можно взять уже готовый томатный сок (не соленый) или готовый томатный соус без специй и прокипятить. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Вымойте молодые кабачки, отрежьте края и порежьте овощи кубиками среднего размера. Крупно резать не стоит, будет не удобно. Но и сильно мельчить не нужно, в противном случае кабачки превратятся в кашу.

4. Шаг 4:

   

   В закипевший томатный соус положите нарезанные кабачки. Аккуратно опускайте кубики, иначе соус разбрызгается.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в кастрюлю рафинированное подсолнечное масло без запаха, свежемолотый чёрный перец, соль и сахарный песок. Перемешайте деревянной лопаткой.

7. Шаг 6:

   

   Варите кабачки в томате на медленном огне 25 минут с момента закипания. Периодически помешивайте заготовку, чтоб все кусочки кабачка равномерно проварились в соусе из помидоров.

8. Шаг 7:

   

   Затем влейте в кастрюлю к кабачкам уксус. 9%-ный уксус можно заменить уксусной эссенцией. Правильно рассчитать количество эссенции поможет калькулятор, ссылка на него есть в конце рецепта. Добавьте мелко порезанные зубчики чеснока. Для более острого варианта на этом этапе можно добавить мелко порезанный перец чили. Проварите кабачки в соусе ещё 10 минут, прикрыв крышкой.

9. Шаг 8:

   

   Разложите горячие кабачки вместе с соусом в чистые и стерильные баночки. Из данного количества продуктов получается две пол литровые баночки.

10. Шаг 9:

    

    Закатайте баночки чистыми и стерильными крышками. Переверните заготовки и накройте тёплым пледом. Дайте заготовкам полностью остыть и уберите в место для хранения.

11. Шаг 10:

    

    Храните заготовку в погребе или кухонном шкафчике. Кабачки в томатном соусе хороши в холодном виде. Отлично подойдут как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Удачных вам заготовок!