Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь заливной пирог со свежей рыбой на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Вместо минтая можно взять любую рыбу, даже можно использовать речную, получится ещё вкуснее, но с ней придётся повозиться, чтобы удалить все мелкие косточки. Сметану берите с высоким процентом жирности, так получится вкуснее.
Шаг 2:
Рыбу очистите, выпотрошите и отворите в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошком в течение 20 минут. Рыбу остудите, мякоть отделите от костей и разделайте на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Отлично дополнит вкус рыбной начинки зелёный лук. Если его нет под рукой, то можно использовать обычный репчатый. Зелёный лук помойте, просушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте ножом.
Шаг 4:
В глубокую миску выложите подготовленную рыбу, зелёный лук, соль, чёрный молотый перец по вкусу и сметану. Тщательно перемешайте начинку.
Шаг 5:
Подготовьте ингредиенты для теста. Кефир заранее выньте из холодильника, он должен быть комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180 градусов. В миску вбейте яйца и добавьте соль. Венчиком или миксером взбейте ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте соду. Снова всё перемешайте. Тонкости использования в соды в выпечки вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 7:
Всыпьте просеянную пшеничную муку. Замесите тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите а консистенции. О свойствах муки читайте в отдельной статье под шагами.
Шаг 8:
Форму для выпекания пирога смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Вылейте в форму 2/3 теста. Как выбрать форму для запекания читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 9:
Выложите рыбную начинку.
Шаг 10:
Сверху вылейте остатки теста, начинка должна быть полностью покрыта им. Выпекайте пирог около 35-40 минут при 180 градусах. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовность можно проверить зубочисткой - воткните её в середину пирога и сразу выньте. Если она сухая, значит пирог готов.
Шаг 11:
Подавайте пирог к столу с чаем, кофе или какао. Пирог с рыбой вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Простой и очень вкусный пирог. Я готовлю по похожему рецепту с рисом и рыбными консервами.
Заливной пирог с рисом и рыбными консервами
Мы покупаем обрезь сёмги, обычно просто тушим. Но всегда хочется разнообразия и в этот раз испекли заливной пирог с рыбой на кефире.
Очень простое и быстрое в приготовлении тесто. Всё просто смешивается и получается однородное тесто по консистенции, как густая сметана. Ну а с начинкой не пришлось долго возиться, рыбу нарезала кубиками, измельчённый лук репчатый пассеровала до полупрозрачности. Рыбу не стала доводить до готовности, а лишь слегка прогрела, чтобы начинка была более сочная.
Сбрызнула лимонным соком, для того чтобы нейтрализовать запах и добавила пару ложек сметаны.
Тесто замесила из расчета на 4 яйца, т.е. 12 порций, чтобы получился большой пирог. Выпекала в форме диаметром 30 см, застелив пергаментом. Через 40 минут пирог был готов.
Получилось очень вкусно! Он такой мягкий, нежный и начинка просто чудесная. Никогда раньше не добавляла сметану в рыбу, оказывается получается очень гармонично и нет резкого рыбного вкуса и запаха. А самое главное, что очень просто и быстро готовится!
Спасибо большое!
Отличный рецепт! правда я просто с консервой делала. но, похоже, решусь и на обработку рыбы. Просто, легко, вкусно! Мне не хватило соли - можно чуть-чуть добавить в тесто. и кефир был просто из холодильника.
Очень люблю заливные пироги по такому рецепту. Буде вкуснее, если вместо одного стакана кефира добавить 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана кефира. Попробуйте!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
- Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г