Кекс на ряженке

Такой мягкий и нежный, рука так и тянется взять ещё кусочек! Кекс на ряженке — пример простой и быстрой выпечки к чаю из самых обычных и доступных продуктов. Ряженка придает ему особый вкус, масло делает мякиш влажным и сочным. В тесто можно добавлять любые сухофрукты, шоколад или орехи.

katushafin

Автор рецепта

Смотри видео

+33

7862 187

Состав рецепта загружен из закладки Рецептосохранялки. Оригинал смотри здесь.

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Яйца

Клюква (сушеная или любые сухофрукты, кусочки шоколада, измельченные орешки)

150

Мука

345

Сахар

225

Ряженка

300

Сливочное масло

150

Разрыхлитель

Ванильный сахар

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 9% 5 г

Жиры 23% 12 г

Углеводы 68% 36 г

273 ккал

ГИ: 6 / 3 / 92

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 10 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать кекс на ряженке? Подготовьте продукты. Чтобы тесто хорошо поднялось продукты для него должны быть комнатной температуры. Поэтому достаньте ряженку, масло и яйца из холодильника заранее. Масло, кроме того, должно стать мягким. Выбирайте качественные и натуральные молочные продукты, без растительных жиров в составе. Вы также можете добавить в кекс любые сухофрукты, орехи или шоколад.
Шаг 2:
Яйца вбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Миксером взбейте яйца, порциями добавляя в них сахар, обычный и ванильный. Взбивайте их до пышной светлой массы.
Шаг 3:
Затем добавьте в яичную массу мягкое сливочное масло. Миксером вмешайте масло в яйца.
Шаг 4:
Влейте ряженку и снова миксером размешайте массу.
Шаг 5:
Муку смешайте с разрыхлителем. Просейте ее в жидкую массу.
Шаг 6:
Миксером на низких оборотах перемешайте тесто. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана. Если оно у вас гуще, чем надо, то влейте еще немного ряженки. Если чересчур жидкое — добавьте еще муки. Если вы печете кекс с добавками, то добавляйте их на это шаге, в самом конце.
Шаг 7:
Возьмите форму для выпечки. Кексы с маслом в составе я пеку в форме с дыркой — в ней тяжелое тесто лучше пропекается. Если форма не силиконовая, то смажьте ее каплей растительного масла. Вылейте в форму тесто.
Шаг 8:
Пеките кекс в духовке, предварительно разогретой до 180°С, от 40 минут до 1 часа. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из центра. Достаньте форму с кексом из духовки, остудите и извлеките его.
Шаг 9:
При подаче вы можете полить кекс растопленным шоколадом, сиропом или посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Mariya #40

14.01.2023 16:59:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Испекла этот замечательный кекс, но ряженку заменила на кефир, добавив к нему две столовые ложки сметаны.
Количество ингредиентов пересчитала на 12 порций из расчета на 3 яйца. Это очень удобная функция на сайте.
Но количество сахара чуть уменьшила, потому что для начинки решила использовать финики и грецкие орехи.
Яйца тщательно всбила миксером с сахаром и маслом (сливочное заменила на растительное) в эмульсию, добавила кефир и уже смешивала венчиком вручную. Муку заранее просеяла и смешала с содой.
Тесто получилось достаточно жидкое.
Выпекала в форме диаметром 26 см, при 180 °С в течение 30 минут, затем накрыла тефлоновым ковриком и ещё выдержала 10 минут.
Пока выпекался кекс подготовила шоколадный ганаш. В сотейник насыпала 4 столовые ложки какао смешала с 4 столовыми ложками сахара, добавила при постоянном помешивании 170 мл молока, довела до кипения. Затем добавила 100 г сливочного масла.
Готовый кекс разрезала поперек и в теплом виде полила ганашем внутри, оставшееся количество сеточкой нанесла на поверхность.
Получилось очень вкусно и нарядно. И в то же время без особых усилий.
Тесто очень простое в приготовлении - всё смешали и готово.
Благодарю автора за рецепт и всем рекомендую испечь!

+46

Цитировать Ответить

НатаLия M

22.02.2024 05:54:26

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

У меня оставалось немного ряженки, стала искать на сайте куда бы ее применить. И нашла совершенно замечательный рецепт кекса на ряженке! Готовится он легко и просто.
Ряженка у меня густая 4 %, подогрела ее до комнатной температуры в микроволновке. Тесто замесила, следуя шагам рецепта. Муки у меня ушло ровно столько же. Тесто получилось приятной кремообразной консистенции.
Учла совет по выпеканию такого кекса в форме с отверстием посередине. Оказывается, тяжелое тесто так действительно лучше пропекается! Для подстраховки немного присылала форму мукой. Выпекался кекс на ряженке 45 минут при 180°С. Из формы вышел прекрасно и пропекся замечательно! Он мягкий и воздушный, не смотря на наличие кисломолочного продукта в составе. В меру сладкий, сочный, с ароматом топленого молока! Часть кекса убрала в холодильник и после этого он стал еще вкуснее.
Спасибо за рецепт, мне он очень понравился!