Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать лук на зиму? Подготовьте все ингредиенты для заготовки. Ее можно делать в течение всего года, имея свежий репчатый лук под рукой. Но лучше, конечно, заниматься консервацией в сезон уборки урожая, когда все овощи сочные, вкусные и богаты полезными веществами.
Шаг 2:
Сразу нужно подготовить баночки для заготовки. Банки лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовку долго не хранить и сразу съесть. Банки вымойте с содой и стерилизуйте на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Один из удобных способов в духовке, так можно быстро простерилизовать большое количество банок. Для литровых банок достаточно 15 минут при температурном режиме 150 градусов. Крышки вымойте, прокипятите и просушите.
Шаг 3:
Если репчатый лук мелкий, а баночки могут вместить в себя луковицы целиком, то лук можно замариновать целым. Но если луковицы крупные, а баночки небольшие, то луковицы можно разрезать на кусочки или кольцами, перьями, кому как больше нравится. Для контраста можно взять белый и красный лук.
Шаг 4:
Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте на четвертинки или иным способом.
Шаг 5:
Плотно уложите его в стерильные баночки, добавьте перец горошком, гвоздику и лавровый лист. По желанию положите еще какие-либо специи. Залейте лук кипятком, сколько войдет в банки (я обычно кипячу с запасом, на такое количество лука приблизительно 1,5 литра), накройте крышками и оставьте на 10 минут.
Шаг 6:
Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар. Доведите воду до кипения и влейте уксус. Держите маринад на огне еще пару минут, выключаем огонь.
Шаг 7:
Маринадом сразу залейте репчатый лук в баночках, чтобы он полностью закрывал лук и доходил до плечиков банок. Закатайте банки крышками, дайте им остыть укрытыми теплым пледом при комнатной температуре и убирите на хранение в прохладную кладовку. Маринованный лук в банках без стерилизации готов. Приятного аппетита!
Маринованный лук – это вкусная закуска, которую можно подать к застолью к крепким напиткам, также она отлично дополнит мясные блюда в повседневном меню или послужит хорошим дополнением салатов. Ведь маринованный лук на вкус практически не содержит горечи, но становится очень ароматным, сочным и вкусным.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень нужная заготовка из лука на зиму, 100% пригодится. Рекомендую еще один актуальный рецепт - маринованный чеснок на зиму!
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕНЫЙ ЧЕСНОК? Простая и вкусная закуска из соленого маринованного чеснока
Пока закатывала помидоры решила заодно заготовить немного маринованного лука. Купила специально мелкий лук, чтобы было красиво и удобно. Воспользовалась рецептом и из 1 кг. лука получились вот такие баночки, две пол литровые и одна семьсот мл. Чистить такое количество лука то еще испытание, поэтому спасалась как могла: очищенный лук опускала в миску с холодной водой, нож после каждой луковички тоже споласкивала холодной водой. Воду в миске периодически меняла.
Маринад мне на вкус понравился, соль и сахар у нем уравновешены и количество уксуса оптимальное. Еще надо учитывать, что лук возьмет в себя соль и сахар и маринад будет на вкус слабее. Лавровые листочки у меня были маленькие, как я и люблю и еще когда варила маринад добавила несколько кусочков острого перца. Так что зимой будет вкусная закуска к праздничному столу. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте. На какой объем воды рассчитано количество соли и сахара? Хочу замариновать лук, но не поняла сколько воды нужно.
Наталия написал(а):
Здравствуйте. На какой объем воды рассчитано количество соли и сахара? Хочу замариновать лук, но не поняла сколько воды нужно.Наталия, воду я измеряю в шаге 5 - сколько войдет в банки с учетом, как плотно Вы сможете уложить лук. И уже отмерив это количество, переливаю в кастрюлю и делаю маринад. Погрешность в соли/сахаре и уксусе будет минимальной, а получается всегда вкусно.
Спасибо за ответ!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г