Фасоль с овощами на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать фасоль с овощами на зиму? Приготовьте ингредиенты по списку. В сезон уборки урожая, когда это доступные и дешевые продукты, получается не только вкусная заготовка, но и вполне бюджетная. Набор овощей по своему усмотрению можно изменить.

2. Шаг 2:

   

   Свежую фасоль следует замочить на пару часов, если она сухая, то оставляем на ночь. Фасоль можно использовать для салата любую, по наличию и вкусу. После замачивания фасоль должна хорошо разбухнуть, воду слейте, бобы еще раз промойте.

3. Шаг 3:

   

   Фасоль отварите в воде до готовности, воду слейте. Овощи вымойте, очистите.

4. Шаг 4:

   

   Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Молодые кабачки нарежьте кубиками, если кабачки уже зрелые, то кожицу снимите, семена удалите, мякоть также нарежьте кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Болгарский перец очистите от семенной коробочки, мякоть нарежьте соломкой.

7. Шаг 7:

   

   Помидоры нарежьте на несколько частей, вырежьте место крепления плодоножки, с помощью блендера превратите помидоры в пюре.

9. Шаг 8:

   

   Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Репчатый лук и чеснок припустите на сковороде с растительным маслом. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, выложите в кастрюлю томатное пюре.

10. Шаг 9:

    

    Поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне тушите томатную массу, периодически помешивая около 20 минут.

11. Шаг 10:

    

    Туда же отправьте морковь, кабачок, болгарский перец, продолжайте тушить в течение 25 минут.

12. Шаг 11:

    

    Затем выложите к овощам фасоль, или наоборот, овощи в кастрюлю с фасолью, кому как удобнее, добавьте сахар, соль, перемешайте уварите салат еще около 15 минут. Влейте столовый уксус, дайте смеси закипеть, выключите огонь.

13. Шаг 12:

    

    Пока варится салат, промойте и простерилизуйте банки, удобна стерилизация банок в духовке. Промытые влажные банки поставьте горлышком на решетку в холодную духовку, включитедуховку на 150 градусов, стерилизуйте их в течение 15 минут (банки объемом 0,5л).

14. Шаг 13:

    

    Разложите горячий салат по стерильным банкам, закатайтек их крышками. Дайте остыть банкам под одеялом при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!