Классические щи из свежей капусты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить классические щи? Подготовьте нужные ингредиенты. Все овощи тщательно помойте и обсушите. Мясо очистите от всего лишнего и помойте. Зелень вымойте и стряхните от лишней влаги.

2. Шаг 2:

   

   Луковицу и морковь очистите. Обратите внимание, что нарезать их не нужно, они нам нужны только для аромата.

3. Шаг 3:

   

   Мясо переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения. В процессе варки можете не удалять с поверхности образующуюся пену, потому что позже бульон мы все равно будем процеживать.

4. Шаг 4:

   

   Белокочанную капусту нашинкуйте.

5. Шаг 5:

   

   Луковицу и морковь переложите в кипящий бульон. Я добавила еще коренья петрушки для вкуса. Снова доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите мясо около 2 часов при слабом кипении. В конце бульон посолите. Лук и морковь выньте из супа и выбросите.

6. Шаг 6:

   

   Мясо из бульона также выньте, охладите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и верните на огонь.

7. Шаг 7:

   

   Картофель очистите и нарежьте кубиками.

8. Шаг 8:

   

   Помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

9. Шаг 9:

   

   Зелень мелко порубите.

11. Шаг 10:

    

    Морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.

12. Шаг 11:

    

    Обжарьте морковь на растительном масле около 7 минут.

13. Шаг 12:

    

    Добавьте к моркови в сковороду нарезанные помидоры. Перемешайте. Тушите овощи вместе 2 минуты, помешивая.

14. Шаг 13:

    

    В кипящий бульон выложите картофель, нашинкованную капусту и нарезанную говядину. Доведите его до кипения и варите щи около 10-15 минут до готовности овощей.

15. Шаг 14:

    

    Добавьте в суп тушеную морковь и помидоры. Варите еще около 4 минут.

16. Шаг 15:

    

    Добавьте в суп нарезанную зелень, перемешайте и варите еще 1 минуту. Поперчите и при необходимости досолите. Огонь выключите.

17. Шаг 16:

    

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться около 15 минут.

18. Шаг 17:

    

    Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!