Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать икру из моркови на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Заготовку из моркови лучше делать в сезон уборки урожая, когда овощи сочные и вкусные. Можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, у меня законсервированное томатное пюре из свежих помидоров. Заранее простерилизуйте банки удобным для вас способом и прокипятите крышки, которыми будете их закрывать.
Шаг 2:
Морковь помойте и очистите. Если она только с грядки, то ее достаточно потереть грубой щеточкой, чтобы удалить загрязнения, кожицу снимать необязательно. Морковь нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Положите кусочки моркови в чашу блендера и измельчите. Если вы используете свежие помидоры, то также измельчите их отдельно блендером в пюре.
Шаг 4:
Если икра из моркови готовится в большом количестве, то удобнее воспользоваться кухонным комбайном. За неимением такой техники можно использовать обычную мясорубку. Чеснок очистите и пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
Шаг 5:
На сковороду с толстым дном или в сотейник выложите измельченную морковь, налейте растительное масло (его можно взять от 2 до 4 столовых ложек в зависимости от того, насколько жирную икру вы хотите получить), добавьте сахар и соль. Тушите овощную смесь на среднем огне в течение 15 минут с момента её закипания.
Шаг 6:
Добавьте пюре из помидоров, чеснок, хорошо всё перемешайте и тушите еще 10 минут. Затем в овощную смесь добавьте уксус и продолжайте тушить ещё в течение 10 минут.
Шаг 7:
Горячую овощную смесь разложите по заранее простерилизованным банкам и закатайте их стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом или плотным полотенцем и оставьте так при комнатной температуры до полного остывания. Остывшую икру уберите на хранение в прохладное место. Удачных заготовок и приятного аппетита!
Вкус этой заготовки можно разнообразить, добавляя разные ингредиенты. Существует множество интересных и оригинальных рецептов. Некоторые хозяйки вместо помидоров добавляют репчатый лук, либо дополнительно болгарский перец, кто-то использует для придания особого вкуса овощной икре корицу. Кто любит закуски поострее, добавляют перец чили.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Никогда не готовила икру из моркови. Обязательно возьму рецепт на вооружение))) Я обычно готовлю маринованную морковку на зиму. Съедается вся!
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ? Маринованная морковка на зиму с чесноком / Заготовка моркови
Икру из моркови на зиму можно использовать как дополнение к гарниру или закуску, можно есть ее и просто с хлебом. В любом случае, будет очень вкусно! Она довольно густая по консистенции, пикантная и приятная на вкус. Да и в готовке совершенно не сложная.
Всю подготовленную морковь я измельчила при помощи блендера, тушила ее с растительным маслом, сахаром и солью 15 минут с момента закипания. После этого добавила измельченные помидоры и натертый на тёрке чеснок, тушила овощи 10 минут. Влив уксусную кислоту (взяла ее вместо уксуса), оставила овощи тушиться еще на 10 минут.
Далее выложила морковь в подготовленные баночки и закатала. Закрыла всего 2 поллитровые банки.
Спасибо большое за рецепт!
Заготовка мне понравилась своей простотой в использовании продуктов и в готовке. Получилось вкусно, мы уже пробу сняли! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г