Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как посолить селедку в рассоле целиком в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. О том, как правильно выбрать селедку, читайте после последнего шага. Селедку при необходимости разморозьте. О правильной разморозке читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Сильной разморозки не потребуется - как только рыба станет податливой, ее можно солить. Мыть ее и вынимать жабры тоже не нужно - в случае с селедкой жабры не дадут горечь.
Шаг 2:
Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду и доводите ее на сильном огне до кипения. Добавьте в воду соль, перец и лавровый лист (у меня измельченный) и проварите все на медленном огне до полного растворения соли. Можно просто насыпать специи в подходящую емкость, залить их кипятком и перемешать. Остудите рассол до комнатной температуры.
Шаг 3:
Погрузите рыбу в рассол. Я для этого использовала эмалированную кастрюлю, в которой он варился. Можно переложить рыбу в другую тару подходящего размера, например, стеклянную, и залить ее рассолом. Главное, чтобы рыба полностью в него погрузилась. Накройте кастрюлю или другую емкость крышкой или небольшой тарелкой, чтобы селедка не всплывала, а полностью была погружена в жидкость. Отправьте рыбу в холодильник на несколько суток - от 2-х до 4-х.
Шаг 4:
Через два дня рыба будет маринованной. Я достала ее через четверо суток, и у меня вышла хорошо просоленная селедка. Готовую селедку выньте из тары и переложите на дощечку или плоское блюдо - у меня поднос.
Шаг 5:
Подготовьте рыбу к подаче. Для этого отрежьте голову, разрежьте брюшко и извлеките внутренности. Также нужно ножом убрать с внутренней стороны тонкую черную пленку, которая может дать горечь. Селедка готова, остается только порезать ее на порционные кусочки. При подаче можно полить селедку растительным маслом и украсить белым или зеленым луком. Приятного аппетита!
При выборе селедки обратите внимание на качество продукта. Рыба должна иметь естественный светло серый цвет, на ней не должно быть желтоватых пятен и плоских пролежней, которые свидетельствуют о неправильном хранении. Кроме того, глаза рыбы не должны быть мутными и запавшими. Правильный выбор сырья - это уже пол дела.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за простой рецепт! Обожаю соленую селедочку и не против пробовать новые рецепты. Мне очень понравился результат - селедка хе по корейски с добавлением соевого соуса. Фантастический вкус!
НЕ ПОВЕРИТЕ КАК ВКУСНО
Решила на днях посолить селедку в рассоле в домашних условиях. Отрезала у рыбки голову, удалила внутренности, обнаружив при этом молоки. Оставила их для засолки. Затем приготовила рассол. На 1 л воды взяла 100 г крупной каменной соли, лавровый лист, черный перец горошком и 2 столовые ложки сахара. Довела рассол до кипения, подержала на огне минуты 2. После этого дала рассолу остыть, поместила в него селедку и поставила в холодильник. Держала в нем рыбку три дня. А сегодня мы ее попробовали.
Селедка мне понравилась! Получилась вкуснее магазинной! Мясо хорошо посолилось, получилось очень нежное, без специфического запаха и привкуса, приятное на вкус!
Большое спасибо за рецепт!
Этот рецепт рассказывает о том, как посолить селедку в рассоле в домашних условиях. Мне такой вариант как раз подошел, т. к. селедка домашнего посола всегда вкуснее.
Селедку я купила замороженную, предварительно ее разморозила в холодильнике. Затем промыла и уложила в широкую кастрюлю. Хвост немного не помещался и я его подрезала. Для того, чтобы рыбка не всплывала, придавила ее тарелкой, а сверху накрыла крышкой. Рассол на вкус очень крепкий, но рыба ведь солится целиком и не разделанная. Моя селедка была крупная и явно икряная, поэтому солилась она 4 дня. При разделке действительно была икра). Селедка хорошо просолилась, стала плотной! На вкус чувствуется пряный рассол, а сама селедочка очень вкусная! Для меня важно, что мясо не разваливается, плотное, чуть прозрачное!
Солила селедку по Вашему рецепту в первый раз. Что могу сказать? Жалею, что не сделала это раньше! Очень давно руки тянулись засолить рыбку самостоятельно, так как то, что покупала в магазине, совсем не устраивало. И вот, наконец-то, увидев этот рецепт на сайте, решилась приготовить. Слов нет, насколько домашняя селедка вкуснее магазинной. Очень рекомендую всем!
Хороший рецепт, понравился, селедка вкусная, мягче, чем в магазинах продают, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
- Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
- Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
- Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
- Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Смесь перцев горошком - 231 ккал / 100 г