Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пасту с мидиями в сливочно-чесночном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мидии предварительно разморозьте на нижней полке холодильника, слейте воду. Мидии промойте и обсушите. Можете готовить пасту с мидиями в створках. Подробнее о том, как это сделать, вы можете почитать в конце рецепта.
Шаг 2:
Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его исключить. Чеснок очистите и мелко порубите. Можете пропустить чеснок через пресс.
Шаг 3:
Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.
Шаг 4:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте до появления яркого аромата от чеснока. Важно при этом не спалить чеснок. О том, как подобрать идеальную сковороду,, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Всыпьте в сковороду мидии, влейте вино. Тушите все вместе 2-3 минуты или дольше до выпаривания половины вина.
Шаг 6:
Уменьшите огонь до минимального. Влейте к мидиям сливки, всыпьте пармезан. Пармезан можно заменить другим твердым сыром по вкусу. О подходящей замене читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Тушите соус, помешивая, около 5 минут до загустения. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:
В конце в соус добавьте лимонный сок, соль и перец и перемешайте.
Шаг 8:
Пока готовится соус, пасту отварите в подсоленной кипящей воде до состояния al dente (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке). Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Около 50 мл отвара от макарон сохраните. Для пасты подойдут любые макароны: длинные (спагетти, феттуччини, лингвини) или средние (пенне, фарфалле, фузили, и др.). Подробнее о тонкостях выбора макарон читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Выложите в сковороду спагетти, измельченную петрушку и перемешайте. Если соус очень густой, влейте отвар от макарон. Прогрейте все вместе 1 минуту.
Шаг 10:
Разложите пасту с мидиями с чесноком в сливках по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном и зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Что пить под мидии?
Мидии – это деликатес, с которым отлично сочетаются определённые напитки. Вот несколько вариантов, которые могут подчеркнуть вкус мидий:
Белое вино:
Совиньон Блан – обладает свежим и кислотным вкусом, который хорошо сочетается с морепродуктами.
Шардоне – особенно если вы предпочитаете более мягкий и округлый вкус.
Мускат – для тех, кто любит более сладкие вина с фруктовым ароматом.
Шампанское или игристое вино:
Идеальный выбор для особых случаев. Лёгкие и освежающие пузырьки подчеркивают вкус мидий.
Пиво:
Пшеничное пиво – легкие сорта со свежими нотами, которые хорошо дополняют морепродукты.
Эль – можно попробовать, если вы предпочитаете более выраженные вкусы.
Сидр:
Сухой сидр с лёгкой сладостью и фруктовыми нотками может быть интересной альтернативой вину или пиву.
Минеральная вода:
Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, выбирайте слабогазированную минеральную воду, чтобы освежить вкус.
Выбор напитка может зависеть от способа приготовления мидий и соусов, используемых в блюде (например, мидии в сливочном соусе, мидии с чесноком и т.д.). В любом случае, главное – чтобы напиток вам нравился и не перебивал вкус блюда.
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Если решили готовить пасту из мидий в створках, их нужно тщательно промыть, потушить в вине с луком под крышкой на сильном огне до раскрытия створок. Те мидии, что не раскроются, использовать нельзя. Далее вынуть их из сковороды и делать сливочный соус по рецепту. Мидии вернуть в сковороду уже вместе с макаронами. Мидий в створках нужно брать около 400 г.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
По этому рецепту можно брать любые морепродукты, например, креветки. Отличный вкус!
ВКУСНЯТИНА ПО ИТАЛЬЯНСКИ
Очень хотелось приготовить что-нибудь изысканное на воскресный ужин. Решила попробовать сделать пасту с мидиями в сливочном соусе по этому рецепту. Немного переживала, что не получится, но оказалось, что всё не так сложно. Делала по рецепту, единственное, сыра дома не оказалось, поэтому обошлась без него. Но в любом случае, вышло очень вкусно. Как будто в ресторане побывали. Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мидии жареные - 59 ккал / 100 г
- Мидии отварные - 50 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Спагетти - 338 ккал / 100 г