Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать идеальное эластичное тесто на пельмени с растительным маслом? Подготовьте продукты. Яйцо лучше подойдет крупное, нулевой категории. Масло берите рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Возьмите большую миску. Просейте в нее муку. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
Шаг 3:
Добавьте в муку соль, перемешайте. Яйцо разбейте в отдельную емкость слегка взбейте его вилкой. В муке сделайте небольшое углубление, влейте в него яйцо. Туда же влейте растительное масло. Размешайте муку с добавками при помощи вилки. Цель — просто слегка смешать муку с яйцом и маслом, а не замесить тесто, для этого слишком мало жидкой составляющей.
Шаг 4:
Вскипятите воду, налейте в стакан кипяток. Сразу же влейте его тонкой струйкой в муку при постоянном размешивании. Чтобы было удобнее и не обожгло руку, наденьте кухонную варежку.
Шаг 5:
Активно размешивайте тесто при помощи вилки — оно горячее после кипятка. Будет казаться, что оно слишком сухое, но это только начало замеса, все будет хорошо. Не добавляйте лишнюю воду. Через некоторое время тесто остынет и его можно будет месить руками.
Шаг 6:
Когда подключатся руки, процесс пойдет веселее. В скором времени вся мука перемешается и тесто станет однородным.
Шаг 7:
Выложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес там. Не нужно будет даже подсыпать муки — тесто абсолютно не липнет. Если у вас тесто вышло очень липкое (например, вам попалась мука с низким содержанием клейковины), то подсыпьте немного муки. Главное — не перестараться и не забить тесто мукой. Тесто должно остаться мягким, пластичным. Вымесите тесто до гладкого состояния, соберите его в шар.
Шаг 8:
Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут "отдохнуть". За это время в тесте разовьется клейковина, которая отвечает за его эластичность и прочность. Через положенное время тесто будет готово к работе. Оно отлично раскатывается, не прилипает и не рвется. Его можно раскатать до очень тонкого состояния.
Шаг 9:
При этом тесто на кипятке с растительным маслом отлично лепится, а при варке не разваливается. После заморозки оно не теряет свои свойства. Я готовила из теста пельмени. Получилось очень вкусно!
Я очень рада, что нашла этот рецепт. Готовлю по нему уже не первый раз, все устраивает — и процесс приготовления, и свойства теста при работе с ним. Рекомендую!
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)
Отзыв 1: Фотография очень домашняя, такая теплая и уютная. Вроде много белого, но ничего не сливается и все четко.
Отзыв 2: Очень интересное фото. В нем видна атмосфера и история происходящего. Плюс ко всему, у автора как всегда все идеально и гармонично смотрится в кадре - текстиль, посуда и, собственно, само блюдо!
Волшебное тесто!!! Я впервые сама делала замес теста на пельмешки. И в восторге от того каким оно получилось 😍😍😍 огромное спасибо за рецепт Идеальное тесто на пельмени вареники с растительным маслом
Огромное пожалуйста! У вас идеальные пельмешки! Готовьте с удовольствием!
Спасибо. Это гениальное тесто. Никогда не делала дома вареники и пельмени из-за того, что очень грязно от муки кругом, тесто сжимается, не залепляется. Случайно попробовала сейчас сделать вареники из вашего тесто и это шок. Всё получилось, вареники лепили дети. Вареники не разварились. Всё целое. Месить вообще легко по вашей рецептуре. И ничего не прилипло. Фотки прилагаю. Так рада, что даже зарегистрировалась, чтобы отзыв написать
Вы совершенно правы, тесто не только идеальное, но и гениальное! Вареники у вас наикрасивейшие!
Очень понравился рецепт . Первый раз делала вообще вареники и сразу такой результат! Спасибо за рецепт
С почином вас! Теперь объедитесь варениками))
Замесила тесто по Вашему рецепту. Очень понравилось, упругое, "живое" получилось, не липнет к рукам.Спасибо большое, забираю в копилочку!
Пользуйтесь в свое удовольствие!
Чебуреки с Вашим тeстом тоже получились замечательные! В первый раз с пузырьками получились! Спасибо)
Значит и для чебуреков его можно использовать! Это хорошо!
Искала тесто для пельменей и выбор пал на Ваш рецепт.Делала всё по рецепту без единого отступления.Если бы Вы не написали.что воду добавлять не нужно.конечно же плюхнула ещё 
....но устояла от соблазна!!!Всё получилось идеально.Тесто очень нежное и эластичное.оно прекрасно раскатывалось.очень тоненько и не съёживалось.а главное прекрасно лепилось и не липло к рукам.Во время варки ничего не развалилось.Часть пельмешек заморозила.выглядит тесто супер нет не единой трещинки!!!Супер тесто.супер рецепт!!!Спасибо автору!!! 
Какой приятный отзыв! Очень рада, что тесто вам понравилось! Оно и правда чудесное!
Дорогая Катюша! Я зарегистрировалась на этом сайте только для того, чтобы поблагодорить Вас за рецепт теста для пельмешков и вареничков. Спасибо огромное! Мне 45 лет, но такое чудесное тесто получилось у меня впервые благодаря Вам. Так просто делать его и так легко раскатать! Пельмешки и вареники вышли прекрасные! Вкуснющие и действительно не развариваются. Я просто в восторге! Попробую другие Ваши рецепты. Вы- умница! Спасибо, что не поленились поделиться рецептом. Привет из Израиля🥰
Как приятно! Большое спасибо за теплые слова! Буду рада быть полезной и с другими рецептами!
Вчера готовила вареники, тесто очень вкусное👍 рецепт написан просто и лаконично. Хорошо что написали не добавлять воды, я бы добавила, если бы не Ваша предупреждение 🙈 Спасибо огромное!!! 💖💖💖
Очень рада, что все получилось!
Тесто получилось просто великолепное)))) делала сразу двойную порцию без отступления по рецепту)
Не зря оно называется идеальным) Спасибо за отчет!
Да, этот рецепт теста самый лучший.Я давно им пользуюсь. Только немного по-другому готовлю. Кипяток частями в муку с солью,мешаю на коврике ложкой, потом только взбитое яйцо и масло добавляю. Немного тесто отдыхает и далее замес окончательный.
Хороший рецепт. Тесто мягкое, нежное получается. Только использовала пластмассовую миску и варежка не нужна т.к. она меньше нагревается и руки не обжигаешь.
Спасибо за идею!
Спасибо за отличный рецепт, тесто и правда очень приятное и эластичное. Я обычно набиваю пельмени «под завязку», так что они или рвутся или становятся синими и некрасивыми. Это тесто выдержало все эксцессы! 😅
Оно такое) Справляется с самыми капризными пельменями!
Отличный рецепт! Спасибо!
Пожалуйста!
Большое спасибо за такой рецепт ,действительно, идеального теста!
Никогда не регистрировался на кулинарных сайтах. Пришлось!
Рецепт - просто огонь! Делал тесто для вареников, пельменей, чебуреков - результат всегда отличный. Самый кайф - тесто не липнет к доске, скалке, рукам, не разваривается, вкусное (раньше относился к тесту, как к упаковочному материалу, но это реально вкусное!).
Осталось попробовать сделать из него домашнюю лапшу...
Отдельное спасибо за разграммовку - при соблюдении результат гарантирован.
Е%сли кому интересно - на один чебурек требуется 65 гр. теста (да, у меня есть весы!)
Не зря его назвали идеальным! Готовьте с удовольствием!
Ой... Даже не знаю с чего начать. Где то под этим замечательным рецептом увидела комментарий о том, что человек зарегистрировался ради того, что бы оставить этот самый коммент под рецептом. Так вот. Я тоже! :D Это... Это шедевр! Я никогда не готовила вареников (соответственно и тесто для них). Сегодня решилась и попала на этот рецепт. Получилось может и не очень красиво, но безумно вкусно! Спасибо автору рецепта! Мои домашние смели всё за вечер! Спасибо за рецепт и массу позитивных эмоций! Удачи, вдохновления и процветания!))
Большое спасибо за такой восторженный отзыв! Очень рада, что мои любимые рецепты становятся таковыми и у других)
Добрый день. А я вот решила замесить тесто по вашему рецепту. У меня вопрос . А сколько его нужно руками мять? Час, два или три. У меня лично руки уже отвалились его мять. Уже пельменей никаких не захочешь делать.
Светлана написал(а):
Добрый день. А я вот решила замесить тесто по вашему рецепту. У меня вопрос . А сколько его нужно руками мять? Час, два или три. У меня лично руки уже отвалились его мять. Уже пельменей никаких не захочешь делать.Однажды одного товарища заставили Богу молиться, он так старался что разбил лоб. 
При чем тут "сколько его мять"? 
Читайте шаги 6 и 7 в рецепте там написано на что нужно ориентироваться при замесе теста.
10 минут достаточно
Здравствуйте , спасибо вам огромное за этот рецепт🌸🌸🌸Тесто идеальное просто сделала и пельмени и чебуреки )) Нужно было делать больше порцию. 😁
Оксана! Рады, что Вам понравился рецепт и у Вас всё получилось! Вы можете добавлять фотоотчеты к приготовленным Вами блюдам. Делитесь своими кулинарными успехами с другими пользователями, рассказывайте, чем понравился рецепт или что нового от себя Вы в него привнесли, а заодно и участвуйте в конкурсе с денежными призами. Удачи!
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Я тоже не поленилась зарегистрироваться ! Тесто идеальное в замесе ! Жду пока отдохнёт, и продолжу ! Будут вареники))!
Приятного аппетита! Оставайтесь с нами! На сайте много вкусного)
Здравствуйте. Как мне повезло! С первой попытки нашла рецепт, достойный того, чтобы остановить поиски и занести его в свой блокнот. Делала это тесто 2 раза 2 дня подряд. Как и обещает автор - неизменно превосходный результат. Пельмени хорошо лепятся, не рвутся при варке. Тесто катается тонко, поэтому нет толстых швов по краям и пельмени готовятся быстро. Прекрасно! Большое спасибо. Возможно, попробую приготовить и чебуреки, раз люди пишут. Так довольна, что зарегистрировалась специально, чтобы высказать благодарность.
Не зря оно называется идеальным! Спасибо за добрые слова!
Подскажите, пжлст, сколько грамм фарша нужно взять для приготовления пельменей на данное колличество теста? Спасибо!
400-500 грамм
Люди, кто еще сомневается..... Делайте по этому рецепту!!!!! Самое вкусное тесто и для пельменей, и для вареников, и для чебуреков. Проверенно лично! !! Огромное спасибо!!!
Спасибо за такую высокую оценку рецепта!
Хочу выразить своё восхищение и большую благодарность рецептом этого теста на вареники.Рецепт просто ИДЕАЛЬНЫЙ!Великолепный повод собрать всю семью)Все остались довольны!Женская часть нашей большой семьи разобрала Ваш рецепт как горячие пирожки!Хочу добавить, что после добавления кипятка я все же добавляла немного муки, до того момента, пока тесто не стало липнуть к рукам.
Очень приятно, что рецепт пришелся ко столу! Готовьте и радуйте своих близких!
Как и некоторые написавшие, зарегалась чтоб оставить коммент)). Раньше делала пельмешки, но никогда мне не нравилось тесто. Вчера в поисковике выбрала первый попавшийся, ваш. И я оооочень рада. Это реально идеальное тесто, мягкое, эластичное, не липнет и не требует много муки. Взяла двойную порцию теста и 1 кг фарша (почитала в комментариях))) тютелька в тютельку, ни фарша ни теста не осталось 🥰 теперь только это тесто буду использовать и для пельмешек, и для вареников, и для ханума )))
Очень приятно, что рецепт вам понравился! И добро пожаловать на сайт!
Хороший рецепт
единственное Я люблю всё по граммовкам вообще не люблю рецепты где всё в стаканах ложках поэтому я всё перевесила и записала всё в граммах
Здравствуйте. Тесто - супер классное! Пельмени получаются идеальные👌Попробовала тесто на чебуреки - 🔥🔥🔥🔥 Сфотографировать не успела, съели всё, оооочень вкусно! От всей души благодарю🙏💕
Готовьте с удовольствием!
Тесто соответствует названию рецепта. Оно действительно ИДЕАЛЬНОЕ!!! Очень приятно было с ним работать. Вареники получились бесподобные. Спасибо автору рецепта. Еще хочу сказать, что результат зависит от КАЧЕСТВА (сорта) муки. Делайте по этому рецепту тесто, не пожалеете!!! Только все делайте четко по рецепту:)
Спасибо за такую высокую оценку рецепта!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г