Желейный торт с фруктами без выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать желейный торт с фруктами без выпечки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Печенье переложите в плотный полиэтиленовый пакет и разомните скалкой в крошку. Также при желании можно измельчить печенье в блендере.

3. Шаг 3:

   

   Смешайте растопленное жидкое сливочное масло с печеньем.

4. Шаг 4:

   

   Форму выстелите пищевой плёнкой так, чтобы её края свободно свисали. Не жалейте плёнки, используйте несколько слоёв. Это необходимо для удобного извлечения торта из формы в будущем. У меня форма 18 сантиметров по внутреннему диаметру. О том, как рассчитать количество ингредиентов для формы другого диаметра, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Сформируйте корж, равномерно распределяя смесь печенья с маслом сначала по дну, а затем формируя бортики высотой примерно 3 см по всему периметру. Форму с коржом укройте пищевой плёнкой и оставьте примерно на полчаса в холодильнике до застывания масла.

6. Шаг 6:

   

   Желатин для сливочного слоя залейте холодной водой и оставьте до набухания. Желатин можно заменить на агар-агар. Подробнее о том, как работать с различными видами желатина, а также в каких пропорциях заменять его агар-агаром, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Когда желатин набухнет, можно приступать к приготовлению сливочного слоя.

9. Шаг 8:

   

   Желатиновую массу переложите в сотейник и, постоянно помешивая, доведите до однородности. Для получения идеального результата следуйте инструкции на упаковке именно вашего желатина.

10. Шаг 9:

    

    Дайте желатину время немного остыть. В сливки добавьте сахар и желатин. Всё перемешайте, перелейте в форму прямо на корж из печенья и оставьте в холодильнике примерно на полчаса, чтобы сливочный слой схватился. Одновременно залейте холодной водой желатин для фруктового слоя и оставьте его до набухания.

11. Шаг 10:

    

    Подготовьте фрукты. Вымойте и очистите их от кожуры, семечек и косточек. Фрукты можно брать абсолютно любые. В этот раз у меня были киви, личи, мандарин и зёрна граната.

12. Шаг 11:

    

    Фрукты аккуратно выложите на торт поверх сливочного слоя. Разбухший желатин доведите до однородности на среднем огне в сотейнике, после чего слегка остудите.

13. Шаг 12:

    

    Смешайте желатин с апельсиновым соком. Сюда сахар я не добавляла, но можно подсластить слой столовой ложкой сахарного песка. Получившейся смесью залейте фруктовый слой и уберите торт в холодильник до стабилизации желе. У меня на это ушло ещё около получаса. Перед подачей торт извлеките из формы, аккуратно потянув его вверх за края плёнки. При желании украсьте торт фруктами или ягодами. Приятного чаепития!