Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь высокий бисквит для торта, который не опадает? Для приготовления пышного бисквита подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца должны быть охлажденные. Муку соедините с крахмалом и с небольшим количеством разрыхлителя и просейте пару раз через сито. Это необходимо для того, чтобы мука обогатилась кислородом и готовое изделие было пышное.
Шаг 2:
В чашу для взбивания разбейте яйца и начинайте из взбивать. В процессе взбивания постепенно подсыпайте подготовленный сахар.
Шаг 3:
Взбивайте яйца с сахаром в течение 5-7 минут. За это время масса очень увеличится в объеме и станет воздушная, пышная и светлая.
Шаг 4:
Постепенно подсыпайте к яйцам просеянную муку и аккуратно вмешивайте её с помощью венчика.
Шаг 5:
Готовое тесто должно оставаться пышным, но, в то же время, мука должна равномерно в нем распределиться. Дно разъемной формы для выпечки ( 22 см ) застелите кулинарной бумагой и переложите в неё все подготовленное тесто. Разровняете его поверхность. Форму с тестом поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 35-40 минут. При выпечке бисквита духовку открывать не надо, чтобы он не осел.
Шаг 6:
Готовый бисквит оставьте постоять в приоткрытой духовке. Затем форму извлеките из духовки и с помощью острого ножа отделите бисквит от стенок формы. Бисквит остудите на решетке, затем оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на несколько часов, чтобы он отлежался. После холодильника с ним будет удобно работать и он будет легче резаться. Готовый бисквит используйте по своему назначению!
Такой бисквит отлично подойдет для приготовления любого вида торта. К нему можно использовать различные виды крема и любые ягодные наполнения.
Его отлично можно прослоить сметанным кремом или кремом на основе сливок.
В тесто для приготовления бисквита можно добавить любой ароматизатор. Это может быть ванилин или цедра цитрусовых.
Форму для теста смазывать маслом не надо. Тесто будет лучше подниматься по не смазанным стенкам формы.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пеку бисквит по похожему рецепту, но без крахмала. Действительно пышный и воздушный получается.
КАК ИСПЕЧЬ БИСКВИТ ДЛЯ ТОРТА? Нежный и воздушный бисквит для тортов / Мягкий и простой бисквит
Высокий бисквит для торта, который не опадает, получился просто великолепным! Несмотря на то, что использовала мелкие яйца, бисквит получился большой и достаточно высокий (6 см). Выпекала в форме диаметром 21 см. В тесто добавила немного ванили. Бисквит отличный! После того, как остыл и отлежался, с лёгкостью разрезала на коржи. Хороший рецепт, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г