Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить вишневое варенье с агар агаром? Подготовьте всё необходимое. Вишню лучше взять свежую. Её предварительно вымойте под проточной водой и удалите косточки. Я использую замороженную вишню, которую предварительно разморозила. Учтите, что у агар-агара может быть разная сила желирования! Чтобы добиться идеального результата, следуйте инструкции, указанной на упаковке именно вашего агар-агара. Ингредиенты указаны с небольшим запасом на уваривание.
Шаг 2:
Вишню переложите в сотейник с толстыми стенками и всыпьте сахар. На маленьком огне, постоянно помешивая, доведите ягоды до кипения. Варите вишню в течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Если образуется слишком большое количество пены, ее стоит удалить шумовкой или ложкой.
Шаг 3:
За это время подготовим банки. Их нужно предварительно вымыть. У меня будет всего одна баночка объёмом 0.5 л. Итак, в банки налейте по сантиметру фильтрованной воды и нагрейте в микроволновой печи в течение 3 минут. Вода должна закипеть. Таким образом, банки считаются простерилизованными. Крышки просто залейте кипятком и оставьте до того момента, как они понадобятся.
Шаг 4:
Агар-агар разведите в теплой воде, размешайте до однородности.
Шаг 5:
Помешивая варенье, влейте в сотейник воду с агаром. И проварите еще 3 минуты. Визуально ничего сильно не изменится, т.к. агар начнёт действовать немного позже.
Шаг 6:
Горячее варенье разлейте по банкам и закупорьте крышками. В перевернутом вверх дном состоянии укутайте банки тёплым одеялом до полного остывания. После чего варенье из вишни с агар-агаром можно убирать на хранение.
Если бы мы хотели добиться более густой консистенции варенья без добавления агара, нам пришлось бы долго уваривать смесь до самостоятельного загустения. Фишка же агар-агара в том, что он, добавленный в правильном количестве, загущает жидкий сироп вишни за считанные минуты. Вишня с агар-агаром - это и полезно, и вкусно!
Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.
Приятного аппетита!
Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.
Открытый пакет с агар-агаром может храниться достаточно долго, но перед использованием его необходимо проверить, так как из-за попадания солнечного света и воздуха агар может потерять свои желирующие свойства.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Фотография получилась очень теплой, домашней и вкусной, а само варенье красивого насыщенного цвета, в нем много ягод. Бабочка и цветы придают фотографии особый шарм и легкость.
Отзыв 2: Очень люблю вишневое варенье. Правда, с агар-агаром пока не пробовала. Все очень красиво - деревянное блюдо, на нем маленькая пиала, ложечка, цветочки. Но бабочка поставила окончательную точку в моем выборе.
Я много раз делала варенье, а вот с желатином или агаром никогда и не видела. Понравился мне рецепт "Вишневое варенье с агар-агаром". Вишни много, нужно пробовать) тем более всё под рукой.
Всё предельно просто. Самое длительное это доставать косточки из вишни) сахара идеальная пропорция. Варила вишню, мешая, минут 15. Добавила агар и проварила. Переложила в баночки. Закатала прекрасное желейное вишневое варенье с натуральным загустителем.
Вышло ароматное, аппетитное, с целыми ягодками и желерованным сиропом варенье!
Хороший рецепт! Спасибо)
Решила попробовать сварить вишневое варенье с агар агаром, раньше такого не пробовала. Результат меня впечатлил! Теперь буду каждый год варить такое варенье.
У меня вишня сладкая гибридная. Помыла ее, избавила от косточек (бобков, как у нас говорят)). Засыпала сахаром и аккуратно перемешала, дала немного постоять при комнатной температуре, чтобы появился сок. Варила на маленьком огне минут 30.
На 2 кг. вишни взяла 1 кг. сахара и 14 г. агара. Агар развела в 4 ст. л. холодной воды и влила частями в горячее варенье. Далее проварила еще минут 10 и разлила по стерильным банкам. Остывали они вверх дном под одеялом. Маленькие баночки потом поставила в холодильник, чтобы использовать в качестве десерта. Банки побольше убрала в прохладный подвал.
Варенье меня удивило. Оно не приторное, ароматное и очень вкусное! Обычно я выбираю ягоды из варенья, а здесь я съела весь сироп, который превратился в прозрачное, упругое желе! Всем советую заготовить это удивительное варенье!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Агар-агар - 301 ккал / 100 г