Домашний ржаной хлеб

Обычно под домашним ржаным хлебом понимается пшеничный хлеб с добавлением ржаной муки, но подруга научила готовить меня настоящий зерновой хлебушек из пророщенной ржи. Очень вкусная традиционная еда получилась и мне не терпится поделиться этим кулинарным рецептом со всеми. Сначала примерно 36 часов прорашиваю рожь. Сначала я ее заливаю водичкой, потом воду сливаю и оставляю влажные зерна до появления ростков. Периодически увлажняю. Затем помещаю пророщенные зерна ржи, оливковое масло, 100 граммов воды, соль и тмин в блендер и измельчаю до состояния теста, которое выливаю тонким в полсантиметра слоем на специальную тефлоновую поверхность дегидратора. С одной стороны сушу часов шестнадцать, а с другой - еще часиков восемь примерно. Итогом столь длительных хлопот получается тонкий хрустящий ржаной хлебушек-лепешка. Готовить домашний ржаной хлеб нужно очень долго, поэтому за те несколько лет, что я этот кулинарный рецепт знаю, готовил его всего пару раз, но каждый такой раз был самым настоящим праздником и поводом для приглашения гостей. Продукты из пророщенных зерен считаются необычайно полезными.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чем ржаная мука отличается от пшеничной, как правильно замесить ржаное тесто и готовить вкусную ржаную выпечку читайте в этой статье.