Рассольник с маринованными огурцами рисом и капустой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить рассольник с маринованными огурцами рисом и капустой? Подготовьте все продукты по списку. Огурчики можно взять как маринованные, так и солёные. Для приготовления супа я использовала куриный суповой набор, из него получается наваристый ароматный бульон. Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

2. Шаг 2:

   

   Курицу ополосните под проточной водой. Отправьте в кастрюлю, залейте нейтральной по вкусу фильтрованной или бутилированной водой и доведите на сильном огне до кипения. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Уберите образовавшуюся белую пену, огонь убавьте до умеренного и варите курицу до полной готовности под закрытой крышкой. На это уйдёт примерно 30-50 минут, зависит от размеров курицы.

3. Шаг 3:

   

   В отдельной ёмкости отварите рис до готовности. Затем откиньте его на дуршлаг и ополосните под проточной водой. Почему я рекомендую отваривать рис отдельно? Если его варить в кастрюле вместе с картошкой, то бульон в супе получится мутный. О тонкостях выбора риса и секретах его приготовления можно прочитать в отдельной статье, ссылка внизу под шагами.

4. Шаг 4:

   

   В это время подготовьте овощи. Лук, морковь и картофель вымойте щёткой под струёй проточной воды, очистите от кожуры и ополосните. С капусты удалите внешние листы и кочерыжку.

5. Шаг 5:

   

   Морковь натрите на тёрке с крупными зубками, капусту нашинкуйте тонкими полосками, а лук и огурцы нарежьте маленькими кубиками. Картофель можно измельчить кубиками или брусочками, на ваше усмотрение. От того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натёртая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

6. Шаг 6:

   

   Обжарьте лук, морковку и огурец на сковороде на небольшом количестве растительного масла. О том, как правильно выбрать масло для жарки и сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Когда лук и морковка подрумянятся, добавьте в сковородку томатную пасту и измельчённый чеснок (если вы его используете). Перемешайте и на слабом огне готовьте до мягкости огурцов (у меня ушло примерно 5 минут). Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

9. Шаг 8:

   

   Из бульона выньте готовое мясо. Можно потом его добавить в самом конце приготовления в суп или подать отдельно в тарелке. Отправьте картофель и капусту в кастрюлю. На сильном огне доведите до кипения, затем пламя убавьте до умеренного и варите овощи до готовности, примерно 15-30 минут. Если вы используете молодую капусту, то её следует добавить в суп в самом конце, иначе она станет мягкой.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте томатную зажарку и рис. Посолите по вкусу, но учтите, что в процессе настаивания суп станет чуть солонее из-за огурцов. Пламя увеличьте, дождитесь момента закипания.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте зелень, дайте покипеть рассольнику пару минут и снимите с огня.

12. Шаг 11:

    

    Оставьте суп настояться некоторое время и подавайте к столу.

13. Шаг 12:

    

    Предложите каждому в тарелочку щепотку молотого перца и сметану. Приятного аппетита!