Баклажаны с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь баклажаны кружочками с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны, помидоры, очищенный чеснок и пучок зелени вымойте в проточной воде и обсушите.

2. Шаг 2:

   

   У баклажанов отрежьте крепление к плодоножке и нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Положите кружочки в глубокую ёмкость, засыпьте двумя столовыми ложками (с горкой) соли, залейте холодной водой и перемешайте всё, чтобы соль растворилась. Солёная вода вытянет горечь из синеньких и благодаря этой процедуре при дальнейшем обжаривании в сковороде баклажаны будут впитывать в себя значительно меньше растительного масла.

3. Шаг 3:

   

   Чтобы кружочки не всплывали на поверхность и были полностью погружены в солёную воду, накройте их сверху, к примеру, тарелкой и установите лёгкий груз. Подержите таким образом баклажаны в воде около 20-30 минут.

4. Шаг 4:

   

   Воду слейте, а синенькие слегка отожмите руками.

5. Шаг 5:

   

   Помидоры нарежьте кружочками толщиной чуть меньше, чем баклажаны(около 5-7 миллиметров).

6. Шаг 6:

   

   Приготовьте соус для смазывания баклажан, он придаст сочности и аромат готовому блюду. В небольшую ёмкость выложите майонез, пропущенный через пресс чеснок и душистый перец. Всё тщательно перемешайте. Соус можно оставить в таком виде, а можно по желанию добавить в него ещё любимых специй. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдете по ссылке под шагами.

7. Шаг 7:

   

   Я добавила в соус замороженную смесь прованских трав и щепотку мускатного ореха.

9. Шаг 8:

   

   Далее на ваш выбор можно готовить по двум вариантам. Первый вариант приготовления без предварительного обжаривания: выложите кружочки баклажанов сразу после замачивания на противень, застеленный пекарской бумагой. Второй вариант с предварительным обжариванием: налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его на сильном огне и обжарьте кружочки баклажан с одной стороны до золотистой корочки.

10. Шаг 9:

    

    Я пробовала оба варианта, но второй пришёлся более по вкусу, готовое блюдо было более насыщенным и завершённым. Выложите кружочки баклажанов на противень.

11. Шаг 10:

    

    Смажьте каждый кружочек баклажана небольшим количеством соуса.

12. Шаг 11:

    

    Сверху положите нарезанные помидоры.

13. Шаг 12:

    

    Сыр натрите на средней терке и посыпьте им помидоры. Я использовала натёртый покупной сыр Гауда. Как заменять разные виды сыров вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Отправьте баклажаны в заранее разогретую духовку. Время и температура указаны приблизительно и могут сильно отличаться в зависимости от того, какую духовку вы используете. Я запекала в электрической духовке на режиме "верх-низ" при температуре 200 градусов около 20 мин. Затем режим изменила на конвекцию и запекала ещё около пяти мин, пока сыр не зарумянился и не взялся аппетитной золотистой корочкой. О работе разных духовок читайте в статье под шагами.

15. Шаг 14:

    

    Готовые вкусные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком посыпьте мелконарезанной свежей зеленью. Дайте баклажанам настояться не менее пяти минут и подавайте к столу!