Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашнюю морковь по-корейски с приправой? Очень просто и легко. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты о списку. Морковь выбирайте сочную и вкусную. Растительное масло можете брать подсолнечное или оливковое на выбор. Если не хотите, чтобы морковь получилась слишком острой, замените хлопья острого перца на паприку или совсем ничего не добавляйте. Обычный уксус можете заменить белым винным.
Шаг 2:
Морковь вымойте, очистите от кожуры. Вес очищенной моркови должен быть 600 г, поэтому берите ее с запасом. Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови. Если нет терки, нарезать придется острым ножом вручную.
Шаг 3:
Выложите получившуюся морковную соломку в миску, посыпьте солью и слегка обомните, чтобы морковь пустила сок. Чем сочнее сама морковка, тем больше сока от нее будет. При этом прямая жесткая стружка станет мягкой и податливой.
Шаг 4:
В морковку добавьте пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Шаг 5:
В сковороде или небольшом сотейнике разогрейте растительное масло до появления на поверхности первых пузырьков. Важно не перегреть масло, иначе специи в нем сгорят. Добавьте в сковороду приправу для корейской моркови, молотый кориандр, хлопья острого (или сладкого) перца. Прогрейте все вместе несколько секунд, чтобы специи раскрыли свой вкус, и уберите с огня. Как выбрать сковороду и масло читайте в статьях по ссылкам в конце этого рецепта.
Шаг 6:
Влейте горячее масло со специями в морковь. Добавьте уксус, всыпьте черный молотый перец и сахар. Если морковь и так сладковатая, сахар добавлять необязательно. Я добавила, потому что мне нравится более выраженный сладковатый вкус.
Шаг 7:
Морковь тщательно перемешайте со специями, чтобы специи и масло равномерно распределились по всей морковке. Затяните миску пищевой пленкой и отправьте настаиваться в холодильник на 2-3 часа, периодически перемешивая. Если времени настаиваться совсем нет, то хотя бы подержите 20 минут, чтобы морковка охладилась. Приятного аппетита!
В данном рецепте я использовала наиболее распространённый набор специй, чтобы добиться традиционного вкуса моркови по корейски. Однако у каждого повара свои предпочтения, и вы можете поэкспериментировать с различными комбинациями приправ, чтобы создать свой уникальный и идеальный вариант. Вот несколько вариантов специй для ваших кулинарных экспериментов:
Вариант 1 (приближен к традиционным корейским рецептам):
-Кориандр
-Красный перец
-Чёрный перец
-Чеснок
-Кунжут
-Соевый соус
-Рисовый уксус или яблочный уксус
-Кунжутное масло
Вариант 2 (для тех, кто хочет добавить интересные нотки):
-Смесь специй для моркови по-корейски (готовый набор из магазина)
-Имбирь (свежий или сушёный)
-Гвоздика
-Лимонный сок (вместо уксуса)
-Острый чили
-Анис или фенхель
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный рецепт. Еще люблю вот такую закуску - кабачки с морковкой по корейски 
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАБАЧКИ С МОРКОВЬЮ ПО КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ? Вкусные ароматные кабачки с морковью в банке
Захотелось мне хрустящей, вкусной моркови по корейски домашней с приправой. И я нашла этот чудесный рецепт. Специи для моркови брала не покупные, а сделала свой импровизированный сбор. В него вошли: черный молотый перец, паприка, куркума и слегка размолотый в спупке кориандр. Чеснок измельчила на мелкой терке.
Делала все по рецепту. Не просто было дождаться когда же он настоится в холодильнике. Результат очень мне и всей семье понравился. И уж конечно эта морковка намного лучше покупной.
Рецепт отличный, рекомендую!
Любим этот салат всей нашей большой семьей. Спасибо за рецепт. Он немного отличается от моего,но совсем незначительно. Отличие лишь в том , что я обжариваю одну луковицу в масле.
Обалденный рецепт!! ! готовила позавчера, только с 1 кг, и перца добавила чуть больше. Получился салат безумно вкусный!!! Мы с мамой оторваться не могли, хоть и горько, 
но вилка так и тянулась за салатиком!!! Рецептик ставлю в закладки!!! 
Сегодня буду снова готовить!!!)
Какая радость для меня и моей семьи ваш рецептик! Мы морковку-корейку любим, но постоянно покупать её на базаре не очень-то… А теперь её можно сделать и в домашних условиях, руководствуясь вашим чудным рецептиком. И своя домашняя даже вкуснее! Спасибо за рецепт! Буду готовить ещё.
Обожаю морковь по корейски, но никогда сама ее не готовила. Нас мама бывшего мужа в свое время такой морковкой баловала, они корейцы и салатик ели "натуральный" корейский))) во всех видах. Магазинная морковка не идет ни в какое сравнение. Теперь вот созрела сама ее приготовить. Не знаю, как у меня получится, но думаю, что получится вкусно. Потом отпишусь..
Сегодня готовила салатик повторно,т.к. в первый раз даже попробовать не получилось,домочадцы смели все под метелку))) Внесла некоторые изменения по своему вкусу, вместо молотого перца добавила половинку стручкового горького(сушеного) и, так как мы все любим очень чеснок, вместо двух зубочков положила четыре. Остальное оставила в оригинале.
Огромное спасибо за рецепт! Вкуснотища! Я, правда, слегка изменила рецепт. Добавила морковь со свеклой пополам. Но у меня аллергия на лук. И должна сказать, что и без лука изумительно! Баланс вкуса. Спасибо большое!
Это самый удачный рецепт морковки по-корейски! Она в меру острая, хрустящая и такая вкусная) Сахара я взяла в два раза больше, люблю, когда солено-острая морковь имеет сладковатый привкус. Обычно эту закуску в домашних условиях готовят с использованием лука, но мне такой вариант не нравится. А здесь идеальное сочетание специй и количества чеснока, и главное, без лука) Теперь буду готовить только по этому рецепту. Очень вкусно, сочно и красиво!
Мне тоже такая морковка нравится больше магазинной. Спасибо за отчет!
Вкусный салат получился, теперь так всегда делать буду)))
вчера приготовила морковь по этому рецепту , сегодня уже нет , придется снова готовить . рецепт замечательный , спасибо !!! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г