Булочки на воде дрожжевые

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать дрожжевые красивые сладки вкусные сдобные булочки на воде на сухих дрожжах в духовке в домашних условиях? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Муку просейте. Это нужно сделать обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной и воздушной. Воду слегка подогрейте. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Для начала приготовьте тесто для булочек на воде. В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и половину объема воды. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 10-12 минут до образования пенной "шапочки". Значит, дрожжи активны и готовы к работе. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В объемной, просторной миске взбейте яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Влейте оставшуюся теплую воду, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   В полученную смесь добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте просеянную муку. Но всю сразу не высыпайте, возможно ее потребуется меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте тесто сначала ложкой.

8. Шаг 8:

   

   Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Переизбыток муки сделает тесто тугим и тяжелым. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Замесите однородное, мягкое, нежное тесто, не липнущее к рукам. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 70-80 минут для подъема.

10. Шаг 10:

    

    Подготовьте продукты для штрейзеля. Сливочное масло должно быть холодным.

11. Шаг 11:

    

    В миске соедините просеянную муку, сахар и холодное сливочное масло.

13. Шаг 12:

    

    Все перетрите руками до получения рассыпчатой крошки. Если крошка недостаточно рассыпчатая, добавьте еще немного муки. Готовый штрейзель уберите в холодильник, чтобы масло не растаяло.

14. Шаг 13:

    

    Когда объем теста увеличится в 2-2,5 раза, оно готово к разделке. Заранее включите духовку на 180 градусов.

15. Шаг 14:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

16. Шаг 15:

    

    Смажьте тесто мягким сливочным маслом.

17. Шаг 16:

    

    Разрежьте пласт теста на полоски примерно одинаковой ширины. Длина полосок зависит от желаемого размера булочек. Я разрезала тесто на 14 частей.

18. Шаг 17:

    

    Сверните каждую часть теста рулетиком, чтобы булочка была похожа на "розочку". Край "розочки" хорошо прищипните, чтобы тесто во время выпечки не развернулось.

19. Шаг 18:

    

    Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Прикройте заготовки легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут. За это время булочки "подрастут".

20. Шаг 19:

    

    Смажьте заготовки желтком, смешанным с молоком.

21. Шаг 20:

    

    Посыпьте заготовки сверху штрейзелем. У меня штрейзель немного остался. Его можно заморозить и использовать для выпечки в нужное время.

22. Шаг 21:

    

    Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности ориентировочно 25 минут. Время и режим приготовления могут отличаться от указанных в рецепте и зависят от особенностей работы конкретной духовки. Обязательно это учитывайте. Подробную информацию об этом читайте по ссылке в конце рецепта. Во время выпечки булочки поднялись и оказались очень "непоседливыми"). Часть булочек накренились, но на вкус это не повлияло.

23. Шаг 22:

    

    Готовым красивым булочкам из дрожжевого теста со штрейзелем без начинки дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!