Постный борщ с сухой фасолью без помидор

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить постный борщ с сухой фасолью без помидор? Настоящий красный борщ, сытный, наваристый, готовим на овощном бульоне, с фасолью. Бульон сварим заранее и добавим его в процессе варки. Фасоль возьмем сушеную. Подготовим продукты по списку, помоем и почистим овощи. Готовим борщ без зажарки, только варим.

2. Шаг 2:

   

   Начнем с фасоли. Фасоль промываем, заливаем водой и варим до готовности 2 часа на малом огне.

3. Шаг 3:

   

   В кастрюлю для борща наливаем 2 литра воды, кладем в нее целую очищенную свеклу и варим до готовности в течение часа.

4. Шаг 4:

   

   Пока варится свекла и фасоль, займемся остальными овощами. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковку натираем на крупной терке.

5. Шаг 5:

   

   Картофель нарезаем крупными кубиками, капусту шинкуем на шинковке.

6. Шаг 6:

   

   Зелень мелко нарезаем.

7. Шаг 7:

   

   К нарезанной зелени выдавливаем через пресс чеснок.

8. Шаг 8:

   

   Сваренную целиком свеклу вынимаем из кипятка и кладем ее в прохладное место, чтобы немного остыла.

9. Шаг 9:

   

   В кастрюлю, в воду, в которой варилась свекла, выкладываем картофель и лавровый лист, варим 10 минут.

10. Шаг 10:

    

    Затем высыпаем в кастрюлю нарезанный лук и тертую морковь.

12. Шаг 11:

    

    Добавляем в кастрюлю соль и варим овощи еще 10 минут.

13. Шаг 12:

    

    Через 10 минут кладем в кастрюлю нашинкованную капусту и вари еще 10 минут.

14. Шаг 13:

    

    После капусты добавляем в борщ вареную фасоль и продолжаем варить еще минут 7.

15. Шаг 14:

    

    Тем временем натираем на крупной терке вареную свеклу.

16. Шаг 15:

    

    Свеклу смешиваем с измельченной зеленью и чесноком, добавляем томатную пасту и перемешиваем.

17. Шаг 16:

    

    Добавляем в борщ овощной бульон и свекольную смесь.

18. Шаг 17:

    

    Борщ хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 2 минуты на малом огне.

19. Шаг 18:

    

    Кастрюлю с борщом накрываем крышкой, выключаем огонь и даем борщу настояться еще минут 10-15.

20. Шаг 19:

    

    Разливаем борщ с фасолью в тарелки, заправляем каждую порцию сметаной и подаем на стол к обеду.