Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лаваш армянский домашний? Очень просто! Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
В горячую воду всыпьте соль и размешайте до полного растворения кристалликов.
Шаг 3:
Муку просейте в глубокую миску. Я сразу просеяла в дежу от кухонной машины, в которой и замешивала тесто. В муке сделайте, в середине, углубление. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от ее свойств, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки вы можете прочитать в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 4:
Влейте горячую воду с солью и растительное масло.
Шаг 5:
Замесите тесто. Вначале оно получится очень тугим но по мере замешивания станет более пластичным. Вымешивать тесто нужно около 15-20 минут.
Шаг 6:
Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.
Шаг 7:
Разделите тесто на 4-5 одинаковых кусочка и скатайте из них шарики. Уберите шарики под полотенце, чтобы они не заветрились.
Шаг 8:
Рабочую поверхность присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Каждый шарик раскатайте в тонкий круг, равный диаметру сковороды, в которой будет выпекаться лаваш.
Шаг 9:
Выпекайте каждую лепешку на сухой раскаленной сковороде на небольшом огне. Выпекайте каждую сторону до появления на лаваше золотисто-коричневых пятнышек. Затем переверните на другую сторону и продолжайте выпекать. Вторая сторона пропекается намного быстрее, следите за этим и не отходите от плиты. Как выбрать сковороду читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 10:
Готовый армянский лаваш на сковороде сделанный в домашних условиях переложите на тарелку, сбрызните водой и прикройте полотенцем. Так тонкий армянский лаваш станет мягким. Приятного аппетита!
Наверное, самое первое блюдо, которое мы вспоминаем при упоминании армянской кухни - это лаваш. Для армянского народа лаваш то же самое, что для нас блины. У него есть своя история, уходящая корнями в глубокую древность.
По обычаю, тесто для лаваша в большом деревянном корыте принято месить самой старшей в доме женщине. В изначальном варианте тесто раскатывали и налепляли на стенки тандыра – круглой печи-жаровни. В них археологи и сегодня находят множество остатков лаваша.
Лаваш пекут из пшеничной муки в печах, а потом сушат в подвешенном состоянии и укладывают его в стопки. Он может быть круглым, прямоугольным, овальным, но важна верхняя хрустящая корочка. В Азербайджане для выпекания лаваша также используют специальный глиняный круг – «садж».
Ну а мы за неимением тандыра и саджа приготовим лаваш на обычной сковороде. Вкусно будет все равно!
Если вы ни разу не готовили лаваш сами, а ограничивались магазинной выпечкой, то вы очень много потеряли! Вроде бы состав у теста тот же - мука, вода, масло и соль. А лаваш получается воздушный, мягкий и очень нежный.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно хотела попробовать приготовить домашний лаваш из-за его особенного, любимого мною вкуса. Поэтому увидев этот рецепт, взялась за готовку. Продукты мне понадобились самые простые - мука, соль, вода и растительное масло. Готовила на 3 порции, в общем-то немного, на пробу. Соединив ингредиенты, замесила тесто. Оно у меня получилось крутое, гладкое, эластичное. Лепешки раскатала очень легко, жарила их на сухой сковороде с двух сторон. Первый лавашик не очень хорошо поджарился из-за того, что сковородка недостаточно разогрелась. Зато остальные получились на отлично - румяные, мягкие, пышные. Интересно было наблюдать, как попав на сковородку, лепешки уже через минуту начинали подниматься, пухнуть прямо на глазах.
Вкус у получившегося лаваша армянского домашнего тот самый, мой любимый.
Спасибо огромное за замечательный рецепт!
Решила приготовить лаваш армянский домашний. Тесто замешивается на горячей солёной воде с добавлением растительного масла, поэтому оно получается эластичное, совершенно не липнет к рукам. После того, как тесто полежало полчаса , разделила его на пять частей, тонко раскатала по диаметру сковороды. Из обрезков теста получилась ещё одна, шестая лепешка. Выпекала на толстостенной , горячей сухой сковороде. Готовый лаваш сбрызнула водой и накрыла полотенцем. Теперь домашний лаваш можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, использовать его для приготовления шаурмы и закусочных рулетов. Вкусно и полезно! Спасибо за рецепт, Мария!
вкусняшечка. 
Точно! 
Вот еще нашла прекрасный рецепт лаваша, буду пробовать
Армянский бездрожжевой лаваш в домашних условиях
Я очень люблю готовить,а особенно чеч всякую сдобу.Но вот с армянскими лавашами как то не складывалось,правда я совсем не так делала как сдесь описано,и не в духовке,а на сковороде,и всегда получались как резина.Хочу попробывать по вашему рецепту сделать,может получится.Потом отпишусь,что получилось
Насколько я знаю -лаваш ценится тем,что это бездрожжевое тесто и готовится путем жарки на сковороде без масла.В Азербайджане делают именно так и получается очень вкусный и мягкий лаваш в который заворачивается люля кебаб , зелень с сыром и тд
Спасибо за рецепт. Подпылять мукой не пришлось, тесто отлично раскатывалось и абсолютно не прилипало ни к скалке, ни к силиконовому коврику.
Спасибо за отчет! Замечательный у вас получился лавашик! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
- Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
- Мука - 325 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г