Торт с меренгами

Очень насыщенный месяц на встречи с интересными людьми. Масса полезной информации, море позитива, куча идей и планов. Встреча с двумя участницами кулинарного шоу, который прошёл на первом канале тили теле тесто, с Натальей Хмелёвой и Анастасией Коваль (девчонки просто огонь ). Прошла обучение у шеф-кондитера Виктории Ткаченко. Приятно осозновать, что в России всё больше и больше появляются люди, которые выводят кулинарию на высокий уровень. Конечно мне ещё очень далеко до таких мастеров, но стараюсь. Правда сказать честно, буквально на днях хотела завязать со своей профессией, бзик напал. Но это просто сказывается усталость, и с большим нетерпением жду отпуска!!! ))
Сегодня хочу предложить Вам торт с меренгами, это моя экзаменационная работа. Строго не судите )). Рецепт немного тру
Рисовая мука 80 грамм
Сахар 100 грамм
Белки яиц 120 грамм
Желтки 80 грамм
Кукурузный крахмал 20 грамм
Белки 150 грамм
Сахарная пудра 300 грамм
Лимонный сок 0,5 чайной ложки
Шоколад горький 70-90 грамм
Белки яиц 75 грамм
Сахар 75 грамм
Сахарная пудра 75 грамм
Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
Уксус белый винный 1 чайная ложка
Клубника 130 грамм
Сахар 77 грамм
Вода 33 мл
Желтки 3 штуки
Сахар 35 грамм
Молоко 170 мл
Ванилин 2 грамма
Кукурузный крахмал 13 грамм
Сливки 33% 450 мл
Сахарная пудра 50 грамм
Желатин 12 грамм
Вода для желатина 50 мл
Заварной крем
Шоколад белый 100 грамм
Сливочное масло 100 грамм
Сгущённое молоко 200 грамм
Оформление на Ваш вкус