Перцовка домашняя

Настойку сделать очень просто и сделать её может любой, главное понимать, что мы хотим получить в итоге.
Одним важно получить остроту и обжигание, другим вкус и мягкость, а третьим все эти качества + послевкусие и согревание организма.\
По этой причине, каждый винокур делает перцовку под свои вкусы и рецептов становится множество. Чтобы перепробовать их все, уйдёт немало времени и сил, да и чистого продукта, специй…
Но не всем можно употреблять перцовку. Если у вас проблемы с желудком, или не дай Бог геморрой, то выпивать её, даже в малых дозах не рекомендовано. Приведёт к неприятным последствиям.
* Перцовка на дистилляте:
Для приготовления одного литра настойки я беру:
Приправа 7 перцев – 1 чайная ложка;
Жгучий красный перец (чили) – 1 стручок;
Синие ягоды можжевельника – 3 штуки;
Мёд – 2 чайные ложки;
Самогон крепостью 45%.
В стеклянную банку, закладываем приправу из семи перцев, стручок перца чили (среднего размера), мёд и заливаем литром самогона. Закрыв банку крышкой, убираем в тёмное и тёплое место на 10 дней.
По окончании настаивания, фильтруем через марлю, затем через вату и ставим отдохнуть в стекле, минимум на 10 дней.

** Перцовка на дистилляте:
Для приготовления одного литра перцовки, я беру:
Перец чили – 1 стручок;
Паприка молотая – 3 грамма;
Чёрный душистый перец – 5 горошин;
Имбирь свежий – 10 грамм;
Корица молотая – 3 грамма.
Дистиллят двойной перегонки 45%.
Мёд гречишный – 1 чайная ложка.
Помещаем все ингредиенты в банку, заливаем дистиллятом. Убираем в тёмное и тёплое место на 7 дней, после чего сливаем через сито и добавляем 1 чайную ложку мёда. Настаиваем ещё неделю. Разливаем по бутылкам и убираем «отдохнуть», минимум на неделю.

*** Перцовка на дистилляте
Перец чили = 1 стручок;
Перец болгарский красный, нарезать мелко = 25 грамм,
Смесь из семи перцев = 1 чайная ложка,
Имбирь свежий – 10 грамм;
Корица молотая – 3 грамма;
Цедра лимона сухая – 5 грамм.
Дистиллят крепостью 50%.
Процесс точно такой же, как и в первом рецепте (*).