Тесто картофельное "Универсальное" (для пирожков, пиццы)

Жидкость, соль, сахар, дрожжи подогреть до парной температуры, влить в ведёрко ХП. Сверху просеять муку, всыпать пюре, влить масло. Режим тесто - 1 час 50 мин. Перед выпечкой дать изделиям около 30 минут расстояться. (С пиццей вопрос решается просто - пока укладываем начинку, оно уже успевает поднят
Молоко, сыворотка, пахта, вода (посливала все остатки) 300 мл
Дрожжи свежие 15 гр
ИЛИ сухие дрожжи 2 чайн. ложки
Сахар 1 стол. ложка
Соль 1 чайн. ложка
Мука 400 гр
Сухое картофельное пюре 5 стол. ложек
Масло растительное 2 стол. ложки