Папки: Рыба
Году в 85 попалась на глаза брошюрка "Кухня бабы Веры", тогда кулинарные книги, а тем паче всякие журнальчики были редкостью. Рецепты переписывали друг у друга. И вот в этой книжице был рецепт кальмаров.
Варить максимум полторы минуты,или сосчитать до 10, затем сразу вынуть и опустить в миску с холодной водой с уксусом( на 2 стакана воды 1 ст. ложка 9% уксуса) минут на 15.
Почистить 4-5 луковиц и нарезать их мелким кубиком.Филе нарезать соломкой, растопить 200 г сливочного масла, в него сразу и лук и масло, перчим,солим и под крышкой больше тушим, чем жарим( не давая луку поджариваться).Когда лук будет готов добавить 200г сметаны( в книжке написано-баночку сметаны) и тушим ещё 10 минут под крышкой,помешивая.
Вкусно и горячим и холодным( теплым нам больше нравится)
Варить максимум полторы минуты,или сосчитать до 10, затем сразу вынуть и опустить в миску с холодной водой с уксусом( на 2 стакана воды 1 ст. ложка 9% уксуса) минут на 15.
Почистить 4-5 луковиц и нарезать их мелким кубиком.Филе нарезать соломкой, растопить 200 г сливочного масла, в него сразу и лук и масло, перчим,солим и под крышкой больше тушим, чем жарим( не давая луку поджариваться).Когда лук будет готов добавить 200г сметаны( в книжке написано-баночку сметаны) и тушим ещё 10 минут под крышкой,помешивая.
Вкусно и горячим и холодным( теплым нам больше нравится)