Конфитюр из хурмы с рождественскими специями (чешский)

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт сладкого и ароматного конфитюра из хурмы с рождественскими специями.
Ингредиенты для 9 баночек конфитюра емкостью 200 мл:

хурма – 2 кг (около 10 шт.)
корица – 3 палочки
апельсиновая цедра – из 1 органического апельсина (или ½ ч. ложки сушеной цедры)
анис звездчатый – 3 звездочки
гвоздика – 5 бутончиков
перец душистый – 3 горошины
мускатный орех – 1 шт.
сок цитрусовый свежеотжатый – из 2 лимонов и 1 апельсина
пектин цитрусовый – 25 г
сахар тростниковый – 400 г
ром – 200 мл
Конфитюр из хурмы с рождественскими специями. Приготовление:
Хурму очистите, снимая тонкий слой кожицы (это удобно сделать с помощью ручной овощечистки) и нарежьте не слишком мелко и сложите в кастрюлю. Все специи завяжите в марлевый узелок и добавьте к хурме (чтобы в конце варки легко было удалить их).

Также влейте в кастрюлю свежеотжатый сок из цитрусовых, поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения. На слабом огне варите около 20 минут, до момента, когда хурма размягчится.

Снимите кастрюлю с огня, удалите из нее специи в узелке, а оставшуюся фруктовую массу измельчите миксером или блендером до консистенции пюре и верните на плиту.

Добавьте в кастрюлю смесь тростникового сахара с пектином и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки, и загуститель распределился равномерно. Доведите до кипения и варите 4 минуты.

Снимите кастрюлю с огня, дайте конфитюру немного остыть, влейте ром и перемешайте. Конечно, вы можете добавить любой другой алкоголь, но ведь именно ром ассоциируется с ароматом Рождества.

Готовый конфитюр разложите в сухие стерильные банки , накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 20 минут. Затем плотно закрутите банки винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Конфитюр из хурмы с рождественскими специями готов. Он может показаться вам жидковатым, но через несколько дней в прохладном месте застынет и станет плотным.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!