Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать острые кабачки с перцем по-корейски на зиму? Подготовьте продукты. Кабачки подойдут любые — и молодые, с тонкой кожицей и мелкими семенами, и более зрелые. Последние надо будет очистить от кожи и семян. Зелень берите любую по вкусу, у меня петрушка. Количество чеснока и острых приправ регулируйте по своему вкусу.
Кабачки помойте, отрежьте кончики. Срежьте кожицу при помощи овощечистки (она снимает самый тонкий слой). Если семечки в кабачках крупные, то вырежьте их. Молодые кабачки готовьте вместе с кожей. Вес кабачков берется в уже очищенном виде.
Натрите кабачки на терке для корейской моркови. Также натрите на этой терке очищенную морковь. Удобнее все делать сразу в миску. Посуду для овощей выбирайте из неокисляющихся материалов — стеклянную, эмалированную, керамическую, пластиковую.
Лук очистите и нарежьте тонкими перьями.
У болгарского перца удалите серединку с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.
Добавьте к натертым кабачкам и моркови лук и перец. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Всыпьте ее в миску к овощам. Туда же выдавите чеснок через пресс.
Влейте в миску растительное масло без запаха, столовый 9% уксус, всыпьте сахар, соль и приправу для корейской моркови. Уксус можно использовать другой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".
Перемешайте овощи, слегка приминая их руками. Оставьте постоять на столе на 2,5 часа. За это время кабачки выделят много сока.
Переложите овощную массу в чистые сухие стерильные банки и прикройте их стерильными крышками. О том, как рассчитать количество и простерилизовать банки для заготовок, читайте в конце рецепта.
Возьмите кастрюлю подходящего размера, на дно постелите тканевую салфетку. Поставьте на нее баночки с салатом. Влейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания воды. Убавьте нагрев до минимума. Стерилизуйте таким образом банки 20 минут (объем 0,4-0,5л).
Затем аккуратно достаньте банки из воды и крепко закрутите крышки. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните салат в прохладном месте. Он готов к употреблению сразу же после приготовления. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.