Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 5
Как сделать бешбармак из свинины в домашних условиях? Подготовьте продукты. Свинину возьмите любую часть, можно на кости, у меня вырезка. Лапша у меня покупная, но вы можете сделать ее сами, в конце вы найдёте рецепт приготовления теста для неё. Зелень берите по вкусу, как и специи — подойдут любые, какие любите или имеете в наличии.
Мясо обмойте и разрежьте на средние куски. Залейте их холодной чистой водой так, чтобы она покрыла их полностью. Какая часть свинины подходит для бешбармака? Выбирайте ту часть тушки, в которой много мяса и немного жировой прослойки.
Поставьте сотейник или кастрюлю на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите пену. Добавьте соль и специи по вкусу, я взяла перец горошком и лавровый лист. Можете также положить при варке нарезанный корень сельдерея. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой. Варите мясо 45-60 минут, до готовности. Точное время будет зависеть от размера и вида кусков. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Ближе к концу варки поставьте на небольшой огонь сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите нарезанный на четвертинки колец лук. Обжарьте его, помешивая, несколько минут до мягкости. Затем влейте в сковороду немного бульона. Сдобрите лук молотым черным перцем. Тушите его минут 10, до мягкости. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта
Готовое мясо выньте из бульона. Отправьте в кастрюлю с бульоном сочни (так еще называют лапшу для бешбармака). Варите их по инструкции на упаковке. Свинину же немного остудите и нарежьте на тонкие кусочки.
Подавайте бешбармак так — на тарелку сначала выложите отваренные сочни, на них уложите кусочки мяса, а на него тушеный лук. Посыпьте бешбармак нарезанной зеленью. Бульон перелейте в пиалу. Но вы также можете залить все составляющие бульоном в глубокой тарелке, наподобие супа.
Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
Рецепт теста для бешбармака вы найдёте здесь.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.