Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать пасту Тахини домашняя из кунжута? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Для тахини нужен светлый кунжут.
Сковороду прогрейте на среднем огне. Высыпьте семена кунжута и обжарьте, постоянно помешивая 5-7 минут до появления яркого орехового аромата и легкого золотистого цвета. Важно проследить, чтобы кунжут не пригорел, иначе паста будет горчить. Не отходите от плиты ни на шаг. Я обжаривала кунжут частями, так за ним легче уследить. Пересыпьте кунжут в мисочку и охладите. Как выбрать сковороду читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
Остывшие семена пересыпьте в кухонный комбайн или блендер. Измельчите до получения густой массы. На этом этапе зернышки просто измельчились.
Продолжайте взбивать. Постепенно из кунжута начнет выделяться масло. Часть крошки уплотнится и осядет на дно. Нужно периодически останавливать взбивание и перемешивать массу.
Продолжая взбивать, постепенно по 1 ст. л. добавьте кунжутное или оливковое масло. Взбивайте массу до получения гладкой однородной пасты. Время от времени давайте блендеру отдохнуть, особенно если ощущаете, что он перегревается. Я делала 3 такие остановки в процессе взбивания.
Готовая паста получилась слегка густой, но текучей. Красивого кремового цвета. Переложите тахини в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до 3 недель. Где-то пишут, что хранить можно до полугода, но вряд ли она у вас так долго застоится.
Я использовала пасту для приготовления тостов с бананами и орехами на завтрак. Для тостов пасту можно использовать в чистом виде, без добавления других ингредиентов. Приятного аппетита!
С чем едят кунжутную пасту тахини?
Кунжутная паста тахини — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько идей, с чем можно есть тахини:
Хумус: Один из самых популярных способов использования тахини. Она является основным ингредиентом в хумусе наряду с нутом, чесноком и лимонным соком.
Салаты: Тахини можно использовать в качестве заправки. Смешайте её с лимонным соком, водой, чесноком и специями для создания кремовой салатной заправки.
Соусы для горячих блюд: Тахини можно добавлять в соусы для обогащения вкуса блюд из овощей или мяса.
Сэндвичи и буррито: Намажьте немного тахини на хлеб или добавьте в начинку для обогащения вкуса и текстуры.
Овощные блюда: Полейте печеные овощи или овощные котлеты тахини для придания им более насыщенного вкуса.
Сладкие блюда: Иногда тахини используют в десертах, например, в печенье или пирожных, её можно смешать с мёдом для создания сладкой пасты.
Супы: Добавьте в суп для густоты и богатого вкуса.
Попробуйте разные сочетания, чтобы найти то, что вам понравится!
В чем польза тахини?
Тахини обладает несколькими полезными свойствами благодаря богатому составу питательных веществ. Вот некоторые из них:
Высокое содержание полезных жиров: Тахини содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для сердца и могут способствовать снижению уровня плохого холестерина в крови.
Источник белка: Тахини содержит растительный белок, который важен для строительства и восстановления тканей в организме.
Богатый источник витаминов и минералов: Тахини содержит витамины группы B (включая B1, B2, и B6), которые важны для обмена веществ, а также такие минералы, как магний, фосфор, железо и кальций, которые поддерживают здоровье костей, зубов и кровеносной системы.
Антиоксиданты: Кунжут, из которого делают тахини, содержит соединения, обладающие антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Польза для пищеварения: Высокое содержание клетчатки в тахини может способствовать улучшению пищеварения и поддерживать здоровье кишечного тракта.
Поддержка иммунной системы: Наличие цинка в тахини способствует улучшению функционирования иммунной системы.
Стоит помнить, что тахини достаточно калорийна из-за высокого содержания жиров, поэтому её рекомендуется употреблять в умеренных количествах как часть сбалансированного рациона.
Что такое глютен, особенности выпечки на муке без глютена и основные ошибки при работе с ней, а также стоит ли переходить на безглютеновую диету читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.