Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать картофельные ньёки? Подготовьте продукты. Первым делом приготовьте тесто. Картофель лучше выбирайте старый, крахмалистых сортов. Муки может уйти разное количество, это будет зависеть от вязкости картофеля.
Картофель отварите или запеките в кожуре — так вы сохраните крахмал. Готовность проверьте ножом — он легко проткнет клубень.
Очистите картошку прямо горячей, остыв, она станет чересчур клейкой. Разомните картошку толкушкой в пюре. Вбейте яйцо. Снова разомните, вмешивая яйцо в тесто.
Начните порциями всыпать к картошке муку, вымешивая массу аккуратными складывающими движениями — это тоже уменьшит вязкость.
У вас получится довольно густое практически нелипкое тесто, которое можно собрать в шар.
Отделите от него кусочек и скатайте его в колбаску. Нарежьте ее на небольшие кусочки. Пальцами сделайте в центре углубление.
Отварите ньёки в подсоленной воде. Сколько варить ньокки? Варите около 5 минут — они всплывут на поверхность. Готовые ньёки достаньте шумовкой на тарелку.
Параллельно с варкой ньоков приготовьте соус. Бекон берите сырокопченый, сыр, кроме пармезана, любой твердый.
Сразу приготовьте соус.
Пармезан натрите на мелкой терке. Добавьте натертый сыр к желткам, перемешайте.
Бекон нарежьте на небольшие полоски.
Луковицу — мелкими кубиками.
Обжарьте на разогретом масле лук на небольшом огне до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Добавьте к нему бекон. Жарьте лук с беконом до легкой золотистости. Затем хорошо поперчите.
Жарьте лук с беконом несколько минут, затем выложите к ним отваренные ньёки. Обжарьте все вместе, помешивая, пару минут.
В конце жарки выложите в сковороду соус. Перемешайте и сразу подавайте ньёки из картофеля к столу.
Приятного аппетита!
Какие соусы подойдут для картофельных ньокков?
Картофельные ньокки прекрасно сочетаются с различными соусами. Вот несколько популярных вариантов:
Томатный соус – классический вариант, который можно приготовить на основе томатов, лука и пряностей. Добавьте базилик или орегано для аромата.
Соус из сливок и сыра – сочетание сливок, пармезана или другого сыра, чеснока и специй создаст нежный и насыщенный соус.
Коричневый масло с шалфеем – растопите масло на сковороде до золотистого цвета и добавьте листья шалфея. Этот соус придаст ним карпаччо из картофеля аромат и вкус.
Песто – соус из свежего базилика, оливкового масла, орехов и сыра. Он придаст ему яркий вкус и аромат.
Соус из грибов – обжаренные грибы с луком и сливками создадут вкусный и сытный соус.
Соус «Альфредо» – густой сливочный соус с пармезаном, который идеально подходит для картофельных ньокков.
Вы можете экспериментировать с разными комбинациями или добавлять специи по вкусу, чтобы создать свой уникальный соус.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.