Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать простой бисквит на желтках пышный? Подготовьте продукты. Лучше, если желтки будут комнатной температуры — они тогда легче взобьются. Вместо кукурузного крахмала можете взять картофельный, его положите чуть меньше. Ваниль берите в любом виде, подробнее о ее выборе читайте в конце рецепта. У меня ванильный сахар.
Сразу включите разогреваться духовку на 170°С. Как взбить желтки для бисквита? Желтки влейте в миску для взбивания, всыпьте к ним сахар и ванильный сахар. Влейте теплую воду — она нужна для восполнения отсутствующих белков. Взбейте желтки до пышной светлой массы и увеличения объема. Взбивать придется долго, особенно ручным миксером, 10-15 минут минимум.
Все сухие ингредиенты всыпьте в одну миску — муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
В два захода просейте муку с добавками во взбитые желтки. После каждого добавления перемешайте массу силиконовой лопаткой. Берите именно силиконовую — она не повредит пузырьки воздуха, которые образовались при взбивании. Размешивайте тесто аккуратными закапывающими движениями снизу вверх.
В результате у вас получится однородное текучее тесто.
Для выпечки возьмите подходящую форму, у меня кольцо диаметром 16см, дно я сделала из фольги. Смазывать ничего не нужно. Вылейте тесто в форму. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Пеките бисквит в духовке 30-40 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки, а также от размера формы. Первые 20-25 минут не открывайте духовку, иначе бисквит может осесть. О других нюансах приготовления бисквита, а также об особенностях работы духовок читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Готовность бисквита проверьте шпажкой — она выйдет сухой из центра.
Достаньте форму из духовки. Полностью остудите бисквит. Уберите фольгу и максимально аккуратно вырежьте бисквит, прижимая нож к стенке. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите "дозреть" в холодильник. За это время вся влага равномерно распределится по бисквиту и с ним будет легче работать.
Подавайте бисквит из желтков к столу. Или приготовьте с ним торт. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.