Бисквит на желтках пышный

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать простой бисквит на желтках пышный? Подготовьте продукты. Лучше, если желтки будут комнатной температуры — они тогда легче взобьются. Вместо кукурузного крахмала можете взять картофельный, его положите чуть меньше. Ваниль берите в любом виде, подробнее о ее выборе читайте в конце рецепта. У меня ванильный сахар.

2. Шаг 2:

   

   Сразу включите разогреваться духовку на 170°С. Как взбить желтки для бисквита? Желтки влейте в миску для взбивания, всыпьте к ним сахар и ванильный сахар. Влейте теплую воду — она нужна для восполнения отсутствующих белков. Взбейте желтки до пышной светлой массы и увеличения объема. Взбивать придется долго, особенно ручным миксером, 10-15 минут минимум.

3. Шаг 3:

   

   Все сухие ингредиенты всыпьте в одну миску — муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   В два захода просейте муку с добавками во взбитые желтки. После каждого добавления перемешайте массу силиконовой лопаткой. Берите именно силиконовую — она не повредит пузырьки воздуха, которые образовались при взбивании. Размешивайте тесто аккуратными закапывающими движениями снизу вверх.

5. Шаг 5:

   

   В результате у вас получится однородное текучее тесто.

7. Шаг 6:

   

   Для выпечки возьмите подходящую форму, у меня кольцо диаметром 16см, дно я сделала из фольги. Смазывать ничего не нужно. Вылейте тесто в форму. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Пеките бисквит в духовке 30-40 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки, а также от размера формы. Первые 20-25 минут не открывайте духовку, иначе бисквит может осесть. О других нюансах приготовления бисквита, а также об особенностях работы духовок читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. Готовность бисквита проверьте шпажкой — она выйдет сухой из центра.

9. Шаг 8:

   

   Достаньте форму из духовки. Полностью остудите бисквит. Уберите фольгу и максимально аккуратно вырежьте бисквит, прижимая нож к стенке. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите "дозреть" в холодильник. За это время вся влага равномерно распределится по бисквиту и с ним будет легче работать.

10. Шаг 9:

    

    Подавайте бисквит из желтков к столу. Или приготовьте с ним торт. Приятного аппетита!