Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 12
Как испечь дрожжевые пирожки из нежного теста на кефире с зеленым луком и яйцом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда тесто получится эластичнее.
Подогрейте молоко на плите в кастрюльке или в микроволновке. Молоко должно быть приятно теплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, в слишком холодном не активизируются.
Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Хорошо всё перемешайте, чтобы сахар растворился, а дрожжи разошлись.
Накройте дрожжевую смесь полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут. За это время на поверхности должна появиться пенная шапочка. Это означает, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то придётся заменить дрожжи, они не рабочие. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
В миску для замеса теста вылейте кефир комнатной температуры.
Влейте к кефиру подсолнечное масло и перемешайте.
Вбейте яйца и снова перемешайте.
Влейте к кефирной смеси поднявшуюся опару.
Добавьте соль.
Муку просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые пирожки получатся пышнее и нежнее. Начните частями добавлять муку и замешивать тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Месите тесто сначала ложкой, а потом руками.
Тесто должно получиться мягким и нежным, не липнущим к рукам.
Положите тесто в миску, накройте пленкой и полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.
Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Для этого отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиком. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте лук с яйцом и чуть посолите. К такой начинке можно добавить рис и немного сметаны или майонеза - так лепить пирожки будет легче, а начинка получится сочнее.
Тесто поднялось, можно приступать к лепке пирожков.
Рабочую поверхность присыпьте слегка мукой. Отщипните кусочек теста и раскатайте его в лепешку. Выложите на получившуюся лепешку столовую ложку начинки.
Сформируйте пирожок. Таким же образом сделайте все остальные пирожки.
Выложите пирожки швом вверх на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Накройте пирожки полотенцем и дайте подойти им в течение 15-20 минут. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте при 180 градусах примерно 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые пирожки выньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.