Пирожки из нежного теста на кефире с зеленым луком и яйцом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь дрожжевые пирожки из нежного теста на кефире с зеленым луком и яйцом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры, тогда тесто получится эластичнее.

2. Шаг 2:

   

   Подогрейте молоко на плите в кастрюльке или в микроволновке. Молоко должно быть приятно теплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, в слишком холодном не активизируются.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в молоко сахар и дрожжи. Хорошо всё перемешайте, чтобы сахар растворился, а дрожжи разошлись.

4. Шаг 4:

   

   Накройте дрожжевую смесь полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 10-15 минут. За это время на поверхности должна появиться пенная шапочка. Это означает, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то придётся заменить дрожжи, они не рабочие. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   В миску для замеса теста вылейте кефир комнатной температуры.

6. Шаг 6:

   

   Влейте к кефиру подсолнечное масло и перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Вбейте яйца и снова перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Влейте к кефирной смеси поднявшуюся опару.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте соль.

10. Шаг 10:

    

    Муку просейте. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые пирожки получатся пышнее и нежнее. Начните частями добавлять муку и замешивать тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Месите тесто сначала ложкой, а потом руками.

13. Шаг 12:

    

    Тесто должно получиться мягким и нежным, не липнущим к рукам.

14. Шаг 13:

    

    Положите тесто в миску, накройте пленкой и полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

15. Шаг 14:

    

    Пока поднимается тесто, приготовить начинку. Для этого отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиком. Зеленый лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте лук с яйцом и чуть посолите. К такой начинке можно добавить рис и немного сметаны или майонеза - так лепить пирожки будет легче, а начинка получится сочнее.

16. Шаг 15:

    

    Тесто поднялось, можно приступать к лепке пирожков.

17. Шаг 16:

    

    Рабочую поверхность присыпьте слегка мукой. Отщипните кусочек теста и раскатайте его в лепешку. Выложите на получившуюся лепешку столовую ложку начинки.

18. Шаг 17:

    

    Сформируйте пирожок. Таким же образом сделайте все остальные пирожки.

19. Шаг 18:

    

    Выложите пирожки швом вверх на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Накройте пирожки полотенцем и дайте подойти им в течение 15-20 минут. Заранее включите духовку на 180 градусов.

20. Шаг 19:

    

    Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте при 180 градусах примерно 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые пирожки выньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!