Общее время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать постную перловую кашу с грибами? Подготовьте продукты. Грибы подойдут любые лесные или шампиньоны. Вместо оливкового масла можно взять любое растительное без запаха.
Перловку хорошо промойте, замочите в воде примерно на час. Крупа немного набухнет и быстрее приготовится. О тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы читайте по ссылке в конце рецепта.
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками. Очищенный чеснок мелко нарежьте.
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте грибы небольшими кубиками.
На сковороде слегка разогрейте оливковое масло. Обжарьте репчатый лук и чеснок, помешивая, 1-2 минуты. Выбрать сковороду для приготовления и идеальное для обжаривания масло помогут соответствующие статьи по ссылкам в конце рецепта.
Выложите грибы на сковороду к луку. Обжарьте грибы с луком, периодически помешивая.
С перловки слейте воду и выложите крупу на сковороду. Влейте овощной или грибной бульон, чтобы он лишь покрывал крупу. Варите перловку на среднем огне до впитывания бульона. При этом следует часто мешать крупу, чтобы она варилась равномерно.
После каждого впитывания бульона его следует добавлять небольшими порциями. Так крупа будет постепенно отдавать крахмал во время варки.
Выложите к перловке обжаренные с луком грибы, перемешайте.
Добавляя бульон порциями, готовьте кашу на умеренном огне при частом помешивании. В процессе приготовления блюдо подсолите (если бульон был несоленый).
Бульона может понадобиться чуть меньше или больше. Готовьте блюдо до мягкости крупы. У меня перловка варилась примерно 50 минут. Время варки будет зависеть от особенностей работы вашей плиты. Если крупу не замачивали, время приготовления увеличится.
Постную перловую кашу с грибами подавайте к столу, заправив оливковым или любым растительным маслом по вкусу. Приятного аппетита!
Важно! Чтобы блюда из перловки всегда были вкусными, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления перловой крупы.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.