Общее время приготовления: 6 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать томатную пасту на зиму в мультиварке? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые продукты по списку. Помидоры выбирайте спелые, ароматные, насыщенного красного цвета. Я делала пасту из сливовидных помидоров.
Помидоры вымойте, удалите испорченные места. Нарежьте помидоры четвертинками.
Лук очистите и нарежьте дольками.
В чашу мультиварки выложите помидоры и лук. Влейте 45 мл чистой питьевой воды. Вода нужна, чтобы на начальном этапе до того, как помидоры пустят сок, они не подгорели снизу.
Выставите мультиварку на режим «Тушение» на 30-40 минут. Тушите до мягкости овощей.
Возможно, тушить придется и подольше. Это зависит от вашей техники и от того, насколько плотные у вас помидоры. Мне хватило 30 минут.
Размягченные овощи пробейте погружным блендером прямо в чаше мультиварки. Так процесс протирания через сито пойдет быстрее.
Получившуюся томатно-луковую массу протрите через сито, отсекая кожицу и семена. Для пасты подойдут только помидоры без кожи и семян. Их можно убрать в самом начале еще перед тушением, а можно и после тушения, протерев мягкие овощи через сито. Если есть соковыжималка со специальной насадкой, предназначенной для томатов, можно воспользоваться ею.
Томатное пюре перелейте обратно в чашу мультиварки. Продолжите тушить, пока масса не уварится примерно в 4 раза и не загустеет. На это может понадобиться от 2 до 5 часов. Мне в итоге понадобилось 4,5 часа. Помните, что мультиварки работают не одинаково и время и режим могут отличаться. Подробнее о мультиварках читайте по ссылке в статье под шагами.
В томатную массу всыпьте сахар, соль по вкусу. Влейте столовый уксус и перемешайте. Попробуйте пасту на вкус и при необходимости досолите. Выключите мультиварку.
Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта. Разложите томатную пасту по банкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Банки берите небольшие, чтобы паста не успела испортиться после открытия.
Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте на сутки при комнатной температуре до полного остывания. Затем банки отнесите в темное прохладное место. Открытые банки с томатной пастой храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Если ваши помидоры достаточно сладкие и не кислые, можно обойтись без сахара. А для пикантности можно добавить немного чеснока - он прекрасно подчеркнет вкус и придаст аромат.
Хранение томатной пасты - это важный процесс, который поможет сохранить её вкус, свежесть и качество на длительное время. Вот несколько методов, как правильно хранить томатную пасту:
1. В холодильнике
Открытую пасту храните в закрытой емкости до 7 дней. Чтобы продлить срок хранения, покройте её поверхность растительным маслом.
2. Заморозка
Разложите пасту порциями в формы для льда, заморозьте и храните в пакетах до 3-4 месяцев.
3. Консервирование
Для длительного хранения пасту можно законсервировать в стерилизованных банках, добавив лимонный сок или уксус. Срок хранения — до года.
4. Вакуумная упаковка
В вакуумных пакетах паста сохраняется свежей до нескольких месяцев.
Важно: храните пасту в прохладном, темном месте и избегайте контакта с металлом.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.