Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать классическое имбирное печенье? Подготовьте продукты. Сливочное масло возьмите натуральное, качественное, без растительных добавок. Достаньте его из холодильника заранее, чтобы масло стало мягким. Набор специй вы можете изменять в зависимости от своего вкуса. Только имбирь обязателен, печенье все-таки имбирное.
Гвоздику истолчите в ступке или измельчите в кофемолке.
Должен получиться мелкий порошок. Или используйте уже молотую гвоздику.
Почти всю муку (примерно 200 грамм) смешайте с имбирем, корицей, гвоздикой и содой. Остальную муку советую просеять отдельно и использовать в конце замеса - по необходимости, чтобы иметь возможность отрегулировать консистенцию теста. Об особенностях использования соды в выпечке читайте в статье в конце рецепта.
Просейте муку со специями и содой через сито и отдельно - небольшую часть муки для регулирования консистенции.
Масло комнатной температуры взбейте с сахаром.
Можете взять обычный венчик или воспользоваться миксером.
Добавьте в масляную смесь яйцо.
Затем жидкий мед (если ваш мед густой — не страшно, просто растопите его на водяной бане или в микроволновке).
Взбейте все вместе в пышную массу.
Далее порциями добавляйте муку и при помощи миксера хорошо вмешивайте ее в масло. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть вязким, липким. Не советую класть слишком много муки - печенье из такого теста может получиться слишком твердым. О свойствах муки читайте по ссылке в конце рецепта.
Тесто готово, повторю - оно останется липким, это не страшно, после морозилки с ним будет работать легко.
Разделите тесто пополам, в одну половину, если есть желание, добавьте какао.
Перемешайте — получится шоколадное тесто.
Заверните оба вида теста в пищевую пленку, уберите в морозилку на 1-1,5 часа или в холодильник на 3 часа (я воспользовалась морозилкой).
Включите заранее духовку на разогрев до 180 градусов. Достаньте белое тесто из морозилки и разделите его пополам. одну половину снова спрячьте в холодильник, чтобы оно не нагревалось, а вторую раскатайте: бумагу для выпечки хорошо припылите мукой и прямо на ней тонко раскатайте одну половину.
Формочками выдавите фигурки печенья.
А при помощи коктейльной трубочки можете сделать отверстия в печенье — тогда их можно будет повесить на елку. Остатки от теста так же спрячьте в холодильник, завернув в пленку.
Бумагу с печеньем переложите на противень. Выпекайте печенье при 180 градусах примерно 5-7 минут. Учтите, что печется печенье очень быстро, поэтому следите, чтобы оно не подгорело. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на работу своей духовки и толщину печенья - чем оно тоньше, тем быстрее испечется. О духовках читайте в статье в конце этого рецепта.
Точно так же поступите и остальным тестом — у меня получилось 5 партий.
В горячем виде печенье мягковатое, но когда остынет становится хрустящим.
Хранить печенье очень удобно в жестяной банке — у меня она полная, даже еще часть печенья не поместилось.
Из печенья с дырочками можно сделать гирлянду и украсить елочку — получается очень красиво и по-домашнему.
Приятного чаепития!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: nasstin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.