Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать хычины с сыром и зеленью на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Начать лучше с приготовления теста. Муку берите высшего сорта. Мацони должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Мацони можете заменить на жирный кефир.
В миске смешайте чистую воду и мацони.
Добавьте просеянную муку, соду и соль. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Перемешайте и замесите мягкое однородное эластичное тесто, при необходимости добавляя еще муки. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно.
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут в тепле. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто станет податливее и эластичнее.
Теперь подготовьте начинку.
Кинзу, петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.
Адыгейский сыр и брынзу натрите на крупной терке. Сорт сыра можете подбирать по своему вкусу. Например, использовать обычный Российский сыр и сулугуни. Важно, чтобы сыр был без заменителей молочных жиров, был вкусным и хорошо плавился. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
В миске соедините два вида сыра, измельченную зелень, немного молотого перца и перемешайте. При необходимости начинку досолите.
Тесто разделите на 10-12 равных частей.
Каждую часть скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте на присыпанном мукой столе в небольшую лепешку. В центр выложите 1-2 ст. л. начинки. Соберите края теста над начинкой и защипайте, чтобы начинка оказалась внутри.
Тесто положите швом вниз и раскатайте в лепешку шириной 15-20 см. Чтобы тесто не лопалось при раскатке, вовремя выпускайте пузыри воздуха с помощью зубочистки или шпажки.
Сухую сковороду раскалите на среднем огне. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Выложите на сковороду заготовку и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Точно так же пожарьте остальные хычины.
Готовые хычины с зеленью щедро смажьте сливочным маслом и сложите стопкой друг на друга.
Как правильно есть хычины? Хычины подавайте с соусом из мацони.
Для этого зелень измельчите. В мисочке смешайте мацони, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок.
Хычины с зеленью подайте к столу с соусом. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.